Ресторан-музей «Чум» — единственный в своем роде ресторан северной кухни, уникальное заведение не только для Тюмени, но и для России, настоящая визитная карточка города. Это проект-ностальгия по временам нефтяного освоения севера со всей присущей ему романтикой, а миссия проекта – дать гостям возможность прикоснуться к атмосфере северного края, почувствовать реальный вкус и аромат тайги, узнать больше о народах Севера и их кухне.
Шеф-повар «Чума» Наталья Трапезникова готовит блюда северной кухни из местных продуктов, которые отличаются особым колоритом – от колбаски из медвежатины до моченой морошки, рецепт которой держится в секрете с момента открытия ресторана. В «Матрёшку» Наталья и ее команда привезут лучшие северные продукты: дары леса, ягоды и грибы, рыбу и дичь.
На ужине в «Матрёшке» можно будет попробовать тартар из оленя и сосьвинскую селедку с соусом из копченной пеляди, грузди в тесте и мясо косули с лисичками. А на десерт Наталья предложит мармелад из северных ягод и черемуховый торт с сорбетом из вороники. Сопровождением блюд станут отобранные сомелье «Матрёшки» вина, в числе которых Chateauneuf du Pape Chateau Cabrieres и Vermouth Carpano Antica Formula.
