В новой коллекции бар-менеджер Александр Шатров исследует не только вкус, но и форму, наделяя ее особым смыслом. И каждый напиток становится отдельной историей — о структуре, симбиозе и гастрономической эволюции. От Hexagon, вдохновленного природной симметрией пчелиных сот, снежинок и минералов, в котором шесть ингредиентов соединяются в идеальном равновесии, рождая свежий кисло-сладкий вкус. До Airbitter, символично объединившего север и юг Италии – цитрусовый с терпкой горчинкой Garibaldi и освежающий Sgroppino, чтобы сорбет из флаффи-грейпфрута стал основой для яркого аккорда Campari и красного апельсина.
Переосмысливая классические сюжеты, новые хедлайнеры раздела Signature Cocktails в буквальном смысле заставляют взглянуть на них иначе и становятся героями фотосессий. В украшенном крошечным круассаном Vieux Français — экспериментальной версии олд-фешна – современная технология switching позволяет разделить коньяк на спиртовую и безалкогольную фракции, чтобы соединить последнюю со спиртами винограда Изабелла и сиропом со вкусом апельсиновых блинчиков креп-сюзетт. А Take Away под шоколадной крышкой кофейного «стакана», взяв за основу Irish Coffee и Espresso Martini, неожиданно меняет кофе на безалкогольный стаут, чтобы в сочетании его выразительных жареных и кофейных оттенков с бобами тонка и ликером Тоффи обнаружить глубокий ванильно-сливочный зимний вкус.
Премьера карты – серия из четырёх физзов Symbiosis — эксперимент с природными контрастами и живыми сочетаниями вкусов. Яркая ягода становится центром, а ботаникалы — словно корни и листья, поддерживающие её существование. И заключительный штрих в экосистеме вкусов — желейная ягода, плотная и упругая, как плод, выросший не в одиночестве, а в окружении.
TAKE AWAY 1600 р.
Tonka bean, Toffee liqueur, Guinness n/a, Egg yolk, Cream
VIEUX FRANÇAIS 1600 р.
Isabela cognac, Crêpe Suzette syrup, Cremant residue
HEXAGON 1600 р.
Bamboo, Green pea, Tarragon, Yuzu cordial, Feijoa wine with sake spirits
AIR BITTER 1600 р.
Fluffy grapefruit sorbet, Fermented blood orange, Campari
SYMBIOSIS 1600 Р.:
CHERRY X BLACK CARDAMOM
Gin, Cherry, Black cardamom, Buchu
BLACKBERRY X ANGELICA
Gin, Blackberry, Angelica, Buchu
BLUEBERRY X CALAMUS
Gin, Blueberry, Calamus, Buchu
RASPBERRY X MYRTLE
Gin, Raspberry, Myrtle, Creole bitter, Buchu
