Иркутский ресторан отеля «Форрест» представил сет к гастрофестивалю «Байкал объединяет»
В рамках гастрономического фестиваля «Байкал объединяет» шеф-повар ресторана отеля «Форрест» Константин Куренкин разработал специальное меню «Три грани Сибири». В него вошли три необычные позиции, раскрывающие вкус региона.
Сет открывает «След зверя» — тартар из нежной вырезки оленя с капперсами и специями, который подается с двумя кусочками обжаренной чиабатты. Далее следует «Зов стихии» — утиная грудка с вишневым соусом и ягодами: мясо сначала коптят, затем готовят в сувид и финалят обжаркой до румяной корочки. Завершает гастрономическое путешествие десерт «Шепот леса» из черники в нескольких текстурах — с нежным крем-чизом, насыщенным черничным лимонадом и воздушной черемуховой крошкой.
Дополнительно к сету гостям предлагают ягодный чай на безалкогольной или алкогольной основе.
Фестиваль «Байкал объединяет» организован Ассоциацией ресторанного бизнеса Иркутской области во главе с Сергеем Смоляниновым, командой ивент-агентства «Аврора» , в рамках национального проекта «Туризм и гостеприимство» и Байкальского гастрономического форума «Вкус путешествия!».
Стоимость сета — 2500 рублей.
Фестивальное меню будет действовать до 15 октября 2026 года.