К разработке праздничных блюд команда Coba пригласила Алексей Клименко — шефа, которого гости могли встретить на кухнях проектов «Вино и другие лекарства», Clovelly и Pharmacie. Его стиль строится на современной гастрономии с вниманием к деталям, продукту и культурному контексту кухни. Последним значимым проектом Алексея стал громкий поп-ап турецкого бистро kofta boza, прошедший в ресторане «Кривоколенный 9». Сегодня шеф также развивает креативное агентство «Референс жизни», специализирующееся на разработке ресторанных концепций и кейтеринге.
Специально для Китайского Нового года в Coba Алексей Клименко создал три блюда и авторский коктейль, вдохновленные гастрономическими традициями Поднебесной. В китайской культуре новогодний стол — это не просто ужин, а ритуал притяжения удачи, достатка и счастья. Каждое блюдо несет в себе особый смысл.
В меню — сибас Цинчжэн-юй (2 500 руб.): нежная рыба, приготовленная на пару и дополненная соусом чили-чеснок, луком-пореем и сливочным маслом. Блюдо символизирует притяжение денег и финансового благополучия.
Креветки по-кантонски (850 руб.) подаются с соусом из ферментированного манго и нитями чили — яркое сочетание вкусов, отвечающее за эмоциональный подъем и энергию нового года.
«Золотая» курица гунбао (1 050 руб.) в остром кисло-сладком соусе, украшенная золотой пудрой, становится гастрономическим символом богатства и процветания.
Дополняет праздничное предложение коктейль «Цветение сливы» (850 руб.). В Китае именно в новогодний период начинается цветение сливы — символа обновления и начала нового цикла. Коктейль с облаком сахарной ваты, джином и игристым приглашает оставить в прошлом незавершенные дела и сделать первый шаг навстречу переменам.
