Сегодня Денис Лим, ранее работавший в московских ресторанах Ikura и Ikra, завершил сотрудничество с ресторанным альянсом WRF, чтобы сосредоточиться на собственных проектах, выступая как куратор и стратег кухни. Кухня «Комэ́» с первых дней формируется под его руководством в сотрудничестве с шеф-поваром Толегеном Таскараевым. Новое меню, как пространство для смелых экспериментов, но в характере «Комэ́», стало отражением их общего подхода: современного, выстроенного вокруг чистоты вкуса и точной работы с японскими техниками.
В меню: опаленный огнем ролл Филадельфия с крабом (1390 руб.), опен ролл с вагю и икрой морского ежа (790 руб.), нори-ролл с вагю и фуа-гра (1090 руб.), тако с тунцом и имбирным гуакамоле (890 руб.), приготовленный на японском гриле робата Строганов с грибным соусом (1350 руб.), лопатка ягненка с бао, которую рекомендуют заказывать в стол на компанию. В десертах — Сан-Себастьян с юдзу, матча и шоколадным раклетом (980 руб.), а также конфета нама мисо (390 руб.).
Один из ярких представителей современной японской кухни в России, Денис Лим вместе с командой продолжит последовательно раскрывать изакая не просто как формат, а как гастрономическую культуру — с акцентом на продукт, атмосферу и опыт, который формируется за столом.
Это обновление — ещё один шаг к раскрытию «Комэ́» как пространства со своей философией, где кухня, атмосфера и сервис соединяются в цельный опыт, построенный на принципах омотэнаси: тонкого, не навязчивого, но внимательного отношения к гостю.
