Сочник с творогом, украшенный сахарной пудрой, – воплощение заботы о вкусе и природе. В составе нежное тесто на закваске и творог, который привозят для полярников из Кейптауна. Булочка напоминает о том, что еда – это не только утоление голода, но и ответственность за окружающий нас мир. Такие сочники готовит Ярослав Мальцев, антарктический повар, который трудится на станции «Прогресс».
Ярослав Мальцев:
«Идея приготовить сочник с творогом сложилась по трём причинам. У нас есть творог длительного хранения – здесь, сами понимаете, по-другому никак. Мы его замораживаем и как минимум раз в неделю используем для завтраков в качестве источника кальция. Просто творог – скучно, творожная запеканка порядком поднадоела, а меню должно быть разнообразным. На станции мы печем хлеб на закваске, которая часто остается. Я привык следовать принципам zero waste и относиться к еде как к чему-то большему. В условиях Антарктиды это уже не тренд, а реальность».
В этом месяце попробовать антарктический сочник с творогом можно не на краю света, а в La Poste, c 15 декабря по 15 января. Тем временем, за полярным кругом будут готовить московскую плюшку.
