Дзитоев – редкий гость в Москве, он вообще старается не покидать пределы своего семейного хозяйства на окраине Владикавказа. Неслучайно коллеги считают его перфекционистом и энтузиастом. Начав негоциантом, сегодня он владелец собственных виноградников в долине Терека, где в том числе культивирует автохтонные сорта, и производитель авторского вина, которое выходит небольшими тиражами и тут же расходится по шкафам ценителей. Сегодня его винодельня выпускает всего шестьдесят тысяч бутылок тихого и три тысячи игристого в год и их почти невозможно найти на полках винотек. Но на ужин в Folk он привезет лучшие из них.
Игристый рислинг из магнумов, элегантное белое «Тана», бордосский купаж «Незнакомца», автохтонный «Цимлянский Черный» и «Порто» можно будет не просто попробовать из рук автора, но и услышать их удивительные истории. А шеф Валишер Мусаев подобрал к ним в пейринг не только хиты Folk, но и его новинки. Пряный тартар из лосося даст возможность ярче почувствовать характер рислинга, жареный халуми добавит сливочных нот белому из Мцване Ркацители и Шардоне. Совсем по-кавказски прозвучит хинкал с бычьими хвостами и муссом из чеченской брынзы и ореховой травы и шашлык из стриплойна. И даже десерт с тем же колоритом – приправленная мускатным орехом тарталетка с узбекским лимоном к Порто.
Фестиваль российских вин, приуроченный к премьере сериала режиссера Ивана Вдовина «Земля виноделов», продолжат еще два ужина: 24 октября в Padron приедет Франк Дюсенер из Шато де Талю, а ENO Bistro 31 октября примет Усадьбу Дивноморское. И до конца октября в ресторанах Folk Team – Folk, Amber, Padron, ENO Bistro и Anchovy’s Club (совместный проект с Dreamteam) – можно попробовать по бокалам вина 10 виноделен, ставших главными героями фильма.
Стоимость ужина: 9.500 р.
Начало: 19:00
Меню:
- КД Рислинг Брют 2021 Магнум / тартар из лосося
- КД Тана 2022 / халуми
- КД Незнакомец 2019 / хинкал мини
- КД Цимлянский Черный 2019 / шашлык из стриплойна
- КД Порто 2014 / тарталетка с лимоном
- Вода Dausuz
- Чай / кофе
