Раздел raw bar теперь дополняют плато из морепродуктов (2900), татаки из тунца с соусом вафу (580) и карпаччо из гребешка и трюфельным понзу (820), которые так приятно сочетать с фирменным игристым Pearlman или холодным белым рислингом.
В качестве закусок шеф предлагает попробовать брускетту с лососем и мягким сыром (850) или с тунцом и мягким сыром (650). В меню Market появилась хит-позиция «Рыба Моя» — рулетики из лосося с крабом и соусом понзу (1290). Помимо любимых гостями сковородок с морепродуктами, гости могут заказать тартары-конструкторы из лосося (1150, 990) или тунца (790, 550) на подушке из авокадо или из риса с ореховым понзу.
Главный бар-менеджер ресторанов Перельмана, Артём Борткевич, дополнил меню лимонадами, которые отлично сочетаются с новыми позициями и утолят жажду в жаркий день: яркий с небольшой горчинкой Калина и айва, сочный с легкой кислинкой Ананас и крыжовник, сладкий и текстурный Облепиха и манго (330).
