Экватор лета пройден – и это идеальный момент для того, чтобы остановить мгновение и отпраздновать самые радостные и приятные события солнечного сезона, ощутив его вкус во всей полноте.
Истинно итальянское умение наслаждаться жизнью и красота неуловимого петербургского лета встретятся 25 июля в стенах “Дома со львами”.
Главный су-шеф отеля Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg Давиде Джакомелли и шеф-повар ресторана Percorso Марина Пугина сыграют атмосферный гастрономический этюд в четыре руки. Ужин с романтичным названием “Лето. Percorso. Шампань” пройдет в формате Chef’s table: авторская гастрономия, непринужденная атмосфера, живое общение с шефами и искрящееся настроение шампанских вин.
Знаковые вкусы итальянского лета – дыня и трюфель, лисички и кабачки – этим летним вечером получат сольные партии. Дыня украсит севиче из лакедры в итальянском стиле, добавив томной сладости пряному блюду. Помидоры составят эффектное трио с крабом и боттаргой, а говядина сухого вызревания – идеальный квартет с цветками мини-цуккини, салями ндуя и бычьими хвостами. Квинтэссенция летних вкусов – равиоли с рикоттой в сопровождении летнего трюфеля, лисичек и зеленого горошка. Финальный штрих – десерт “Павлова” с экзотическими фруктами и лимонным сорбетом. Особое внимание шефы уделяют сезонным ингредиентам локального происхождения и малым ремесленным производителям.
Этот ужин — не только атмосферное погружение в культуру dolce vita в разгар июля, но и полный сюрпризов, обаяния и фантазии вечер, приоткрывающий завесу тайны над закулисьем одного из главных итальянских ресторанов Петербурга. Это живое общение с теми, кто творит гастрономическую магию на кухне Percorso, и возможность понаблюдать за созданием блюд в режиме реального времени.
Сопровождает вечер шеф-сомелье отеля Игорь Смирнов, в арсенале которого – увлекательные истории из мира виноделия, интригующие открытия и самые удивительные краски лета в каждом бокале.
Мероприятие начнется в 19:00 с приветственного бокала шампанского, а ужин стартует в 19:30.
Стоимость участия — 18 000 рублей на 1 гостя.
Количество мест ограничено. Требуется предварительное бронирование.
Меню Chef’s Table 25 июля:
— ПРИВЕТСТВЕННЫЙ AMUSE BOUCHE
FABIEN BERGERONNEAU, CUVÉE «F» EXTRA BRUT B.2018
— СЕВИЧЕ В ИТАЛЬЯНСКОМ СТИЛЕ
Лакедра, дыня, чили
LA BORDERIE, TROIS CONTRÉES EXTRA BRUT B.2020
— РАВИОЛИ — СПИРАЛЬ
Рикотта, лисички, летний трюфель, свежий зелёный горох
MARX-COUTELAS, PERPÉTUELLEMENT NOIR EXTRA BRUT B.2017
— КАМЧАТСКИЙ КРАБ
Вариации из томатов, летний соус песто, боттарга
«ROLLON» 2011
— ВЫРЕЗКА ИЗ ГОВЯДИНЫ СУХОГО ВЫЗРЕВАНИЯ
Цветки мини цуккини, бычьи хвосты, салями ндуя
RÉMI LEROY, ROSÉ DE SAIGNÉE «LES CROT» 2020
— ДЕСЕРТ ПАВЛОВА
Меренга, крем шантильи, экзотические фрукты, лимонный сорбет
MICHEL LAVAL, RATAFIA 2018
