Сезон овощей и фруктов в Москве очень короткий, именно поэтому на кухне My Big Love стараются поймать каждый теплый день.
Цветы цукини
Обжаренные в темпуре цветы цукини в My Big Love подают на подушке из рикотты с травами, с цедрой лимона и мальдонской солью – святая простота. Получаются горячие и хрустящие соцветия в воздушном, почти невесомом тесте с холодной травянистой рикоттой и лимонными акцентами. Приятное дополнение к бокалу вина или самостоятельная закуска, все зависит от контекста.
Халуми, арбуз и дыня
Халуми, арбуз и дыня – блюдо хулиганство, готовят его без специального рецепта: просто берут самый лучший халуми, жарят до корочки снаружи и сочности внутри, дополняют сезонными сочными арбузом и ароматной дыней – для них сейчас самое время! Сочетать с розе, просекко или петнатом – игриво и игристо.
Глазированная морковь
Молодая фермерская морковь в глазури из помидорного варенья и хариссы, сверху попкорн из киноа. Как гарнир и самостоятельное блюдо для тех, кто ограничивает свой рацион растительной пищей.
Опаленный баклажан, взбитая фета и ореховая сальса
Баклажаны запекается до нежной кремовой консистенции мякоти внутри, прогревается и обжигаются перед подачей. Блюдо сервируется с зеленым маслом, кинзой, взбитой фетой и ореховой сальсой из фундука и ароматных трав. Если вы еще не пробовали вина из квеври, это тот самый случай! Сорт Ркацители отличный компаньон для этой закуски.
Буррата, салат и черешня
Буррата – нежный сливочный сыр из вида «паста филата». В сопровождении сезонной сладкой черешни без косточек, микса салатных листьев, зеленого масла и фурикаке превращается в абсолютный must try этого лета. Фурикаке в My Big Love делают сами из яблочных чипсов, миндаля, обжаренного шалфея и хлопьев чили.
Розовые помидоры, сладкий лук и анчоус
Самые сочные, спелые и ароматные помидоры с анчоусами и сладким красным луком. Сверху мальдонская соль, листья кинзы и черный кампотский перец. В пэйринге отлично будут звучать коктейли на основе мартини и джина.
