Для старта – салат, где руккола встречается с обжаренным халуми и ароматными лисичками. Сладкие узбекских томатов, бархат яйца пашот и миндальные лепестки создают идеальный баланс текстур и вкусов.
В разделе пасты — феттучини, итальянская классика с характером. Сливочный соус с пармезаном и петрушкой обволакивает лисички, а трюфельное масло добавляет благородный шлейф. Пикантность блюду придают чеснок и лук шалот.
Жареный картофель с лисичками — та самая «классика жанра», возведенная в абсолют. Свежий укроп, зеленый лук и шалот превращают простое блюдо в ресторанный хит.
Утиная ножка конфи проводит 6 часов при низкой температуре, становясь невероятно нежной. Её сопровождают кровяная колбаса, чернослив и насыщенный соус жу с сельдереем. Финальный штрих — вяленая подкопченная утка и хрустящий бекон для контраста.
Для ценителей моря — филе мурманского палтуса. Рыба подается с воздушным пюре из цветной капусты на карамельном масле, луковым демиглассом и лисичками. Ярким акцентом выступает маринованная брюссельская капуста.
Завершает меню по-настоящему шикарное блюдо: ребро быка. Сочное мясо, фуа гра, лесные лисички и авторский соус BBQ — так звучит идеальный ужин.
