«Мне хотелось вернуть людям радость обычной еды, без пафоса и надуманности, — рассказывает Джонатан. — Понятная еда на каждый день: честно, вкусно, с уважением к продукту».
Обновленный интерьер MARBLE вдохновлен эстетикой Америки 30-х годов — эпохи, когда рестораны были эпицентром жизни, а ужин вне дома превращался в ритуал. Мягкий золотой свет скользит по барной стойке, отражаясь в зеркалах, обрамлённых латунью, глубокие кресла цвета темного сапфира и алого рубина приглушают шум города, а лёгкие геометричные линии ар-деко придают пространству ощущение движения. Атмосфера напоминает кадр из старого фильма: красиво, немного театрально, но живо.
Меню MARBLE — это comfort food в яркой интерпретации австралийского шефа с акцентом на чистый вкус и щедрость подачи. Начать можно как с тартара из говядины Black Angus с бриошью, так и с легкого крудо из гребешков с грушей и спаржей или с нежного паштета из куриной печени с желе из ягод можжевельника — гармония сладости и терпкости в каждом укусе.
На горячее шеф предлагает гостям попробовать свои фирменные блюда — осьминога на гриле с пюре из цветной капусты и соусом ромеско или утиную ножку конфи с пюре из батата, тающую во рту. Другие яркие акценты в меню — дорадо на гриле по-парижски и финский суп «Лохикейто» с лососем и сливками, вдохновленный путешествием Джонатана по Карелии.
Любителям итальянской классики шеф предлагает попробовать пиццу, сытные равиоли из кролика в соусе из голубого сыра или ризотто с креветками с ноткой морской свежести.
Завершает меню коллекция десертов: медовик с пломбиром и яблочный крамбл согревают уютом, а чизкейк с соленой карамелью от Джонатана Кертиса — то, что должен попробовать каждый.
Цитаты из меню:
- Тартар из говядины Black Angus с бриошью – 950 руб.
- Крудо из гребешков с грушей и спаржей – 990 руб.
- Паштет из куриной печени с желе из ягод можжевельника – 650 руб.
- Осьминог-гриль с пюре из цветной капусты и ромеско – 2150 руб.
- Утиная ножка конфи с пюре из батата – 1450 руб.
- Дорадо на гриле по-парижски – 2800 руб.
- Финский рыбный суп «Лохикейто» – 890 руб.
- Равиоли с кроликом в соусе из голубого сыра – 990 руб.
- Ризотто с креветками – 1150 руб.
- Медовик с пломбиром – 650 руб.
- Яблочный крамбл – 500 руб.
- Чизкейк с соленой карамелью – 500 руб.