В ресторане Capito наступило яркое и долгожданное лето в духе итальянской сиесты. Шеф- повар проекта Александр Архипов не просто обновил меню, а создал новую гастрономическую историю: с утра — завтраки и свежеиспеченный хлеб, днём — паста с морепродуктами, а вечером — мясо и птица приготовленные на углях.
Завтраки шеф переосмыслил впервые за пять лет, и теперь день в Capito начинается с аппетитных открытий. Авокадо тост с яйцом пашот (870 рублей) — это хрустящий бездрожжевой хлеб, гуакамоле и яйцо пашот. Трюфельное масло и сыр грана падано добавляют благородные ноты этому утреннему фавориту. Яйцо пашот с йогуртом и песто (600 рублей) — кремовый йогурт, яйца, лепешка из печи и два контрастных соуса: свежий песто и пикантный чили. Омлет со сморчками (1250 рублей) — воздушный, с лесными грибами, трюфельным маслом и хрустящим сыром грана падано, подаётся в сковородке, чтобы сохранить тепло и аромат. Стейк-завтрак (2300 рублей) — для тех, кто предпочитает сытно начинать день: яичница со шпинатом, мини-картофелем и сочным стейком бавет под голландским соусом. Овсянка с гранолой и сезонными фруктами (550 рублей) — полезный вариант с клубникой, абрикосом и ванильным сиропом. Блинчики с лимонным кремом (670 рублей) — два нежных блина с хрустящей карамельной меренгой, свежей клубникой и цитрусовой цедрой.
Основное меню вдохновлено традиционными рецептами с современными акцентами. Спагетти с севиче из креветки и гребешка (1470 рублей) подаются с соусом на основе сливочного масла и петрушки, а сверху — маринованные в лимонном соке морепродукты. Остро-кисло-сливочно! Стейк бавет с печёным перцем и чимичурри (2390 рублей) — мясо с ярким соусом из петрушки, чеснока и каперсов, а запечённый перец добавляет сладковатый контраст. Окрошка с мортаделлой (600 рублей) — неожиданный микс: итальянская колбаса, печёный картофель и квас с кефиром — вечный спор уже решён! Севиче из гребешка с сорбетом (950 рублей) — охлаждённый гребешок с вакаме и малиновым сорбетом. Брокколи гриль с йогуртом (730 рублей) — хрустящие овощи с чимичурри и пекорино. На сладкое: крем-фреш с клубникой (750 рублей) — простой, но запоминающийся десерт: ягоды, нежная сметана и ароматная ваниль.
Шеф-бармен Сергей Галицин представил новую коктейльную карту, в которой красуется главный тренд сезона — Sgroppino. В меню можно найти Sgroppino limoncello и Sgroppino Cuban (по 850 рублей) на просекко или розовой каве. Летний освежающий спритц также появился в коктейльной карте — Amaro spritz (850 рублей). Утро теперь можно начать с Kiwi Bellini (850 рублей).
