Лето для шеф-повара — особый источник вдохновения: наконец-то можно творить из овощей на пике сезонности. Для Алексея Гурова, шефа ресторана «Муссон» начало лета — это торжество зеленого цвета, цвета жизни!
Его меню для фестиваля MRW начинается с хрустящего карпаччо из юного, молочной спелости кабачка с ферментированной щучьей икрой. Продолжается насыщенно-изумрудным гаспачо, остроту которого оттеняет легкая сладость клубники и мяса камчатского краба. Горячее — снова кабачок, но уже цветы: их шеф начиняет сочным фаршем из угольной рыбы и огородной зелени и нежно томит в соусе из белого вина. Оранжевые мидии в створках на тарелке вальсируют с оранжевыми цветами — красиво! А завершающий аккорд — снова торжество зеленого: пронзительно-свежая ледяная гранита из щавеля с юдзу, летними ягодами и эстрагоном. Да будет жизнь!
Коктейльный пейринг тоже летний, легкий: спритц Beluga Noble Botanicals «Груша и Липа» — к нежному кабачку, «Огурец и мята» — к зеленому гаспачо и граните, а «Роза и Лайм» — к цветам цукини.
Фестивальное меню ресторана «Муссона» предлагается в формате a la carte, но мы рекомендуем получить завершенное удовольствие, заказав его полностью, как сет, на обед или неспешный ужин.
