Прощание со старым годом обычно сопровождается легкими закусками. В видении шефа это может быть тарталетка с икрой морского ежа, икрой лосося и сливочным соусом, шпажка с лососем фламбе и еловым маслом. Морскую тематику продолжает такос с тартаром из сибаса, лаймом, имбирем и мятой, традиционные итальянские фрикадельки польпетти из белуги и экзотический салат с креветками.
Для любителей мясного в качестве закуски предлагается такос с тартаром из говядины, копченым маслом и воздушной гречкой, нежнейший паштет из куриной печени и запеченное воздушное тесто с прозрачными ломтиками прошутто крудо.
Венчают закусочное разнообразие мини-котлетки с белыми грибами.
Тем, кто садится за стол пораньше, и готов до боя курантов насладиться гастрономическими изысками, Симоне Ди Майо советует попробовать горячие закуски: равиоли с картофелем, рагу из утки с белыми грибами и фондю из пармезана.
В качестве основных блюд, которые сделают новогодний стол незабываемым, шеф «Подмоскоvных Vечеров» предлагает черную треску с соусом из капусты, еловым маслом и ферментированной сливой и нежный запеченный террин из мяса ягненка с цветной капустой, молодым шпинатом и хрустящим луком.
Под бой курантов гостям рекомендует поднимать бокалы с искрящимся «Gustave de Foncaude» Cremant de Bordeaux AOP Brut. А на десерт предлагает угоститься кремом тирамису.
