Гастрономический ужин «Отпечаток», сорвавший бурную овацию в марте этого года, становится традицией ресторанной Москвы. 25 октября ресторан MODUS вновь соберет звезд российской ресторанной индустрии, самых прогрессивных, ярких и амбициозных шеф-поваров из разных городов нашей страны — от побережья Балтики до Сибири.
Продемонстрировать свой талант приедут Александр Богданов (отель «Гельвеция, Café Claret и Marius, Санкт-Петербург), Дмитрий Дмитриенко (YALE, Нижний Новгород), Роман Калинин («Момо», Екатеринбург) и Павел Борисенко (Seasons, Калининград). Каждый из них представит свое авторское блюдо, наиболее ярко раскрывающее не только уникальный почерк шефа, но и гастрономические особенности своего региона. Возглавит звездный состав шеф-повар ресторана MODUS Андрей Жданов. К каждой подаче эксперты Simple Group подберут гармоничную пару напитков, идеально дополняющую блюда. Также на ужине будет представлена вода из Италии San Benedetto.
Ужин стартует с welcome-закусок от Андрея Жданова: профитроль с камчатским крабом, авокадо и миндалем, тартар из мурманского лосося с томатами и базиликом, бриошь с ростбифом, запеченным перцем и соусом из ферментированного винограда станут изящным гастрономическим стартом вечера, демонстрирующим все великолепие российских продуктов. Бокал великолепного Cremant Veuve Ambal Brut усилит впечатления.
Эстафету примут Александр Богданов и Роман Калинин — авторы закусок. Александр представит холодную закуску — мурманский краб с базиликом, томатами и хрустом из молока и запеченного чеснока, а Роман — горячую: ризотто из перловки и пшеницы с соусом амарилло.
Павел Борисенко и Андрей Жданов отвечают за горячие блюда. Борисенко приготовит куршского судака с кремом из жженой капусты и велюте из балтийских водорослей — настоящее воплощение вкуса Балтики. Андрей Жданов разыграет следующую карту, сделав ставку на продукты центральной России, и представит на суд гостей блюдо из птицы — владимирскую утку с разной гречкой, апельсином и бастурмой.
Ярким финалом «Отпечатка» станет десерт от Дмитрия Дмитриенко: черника с белыми грибами и шоколадом — по-настоящему гурманское сочетание ягодной свежести с тонким ароматом и упругой текстурой белых грибов.
Стоимость ужина — 10 000 рублей.
К блюдам гостям будет предложено винное сопровождение, а также коктейльное от шеф-бармена.
Сбор гостей — в 19.00, начало ужина — 20.00.
