Новый шеф-бармен и обновленная коктейльная карта в ресторане Интеллигенция 2.0

В ресторане «Интеллигенция 2.0» представили новую коктейльную карту, выстроенную как продолжение кухни и гастрономического опыта. За нее отвечает новый шеф-бармен — хорошо знакомый жителям северной столицы Дмитрий Кулешов.

Он рассматривает бар не как отдельный элемент, а как часть общей концепции ресторана: коктейли работают в связке с блюдами, дополняя их, а не перетягивая внимание в качестве отдельного направления.

Основой карты стал принцип «понятно и универсально»: минимум ингредиентов, чистый вкус и баланс, который позволяет напиткам органично сочетаться с кухней.

«Бар в ресторане — это продолжение кухни. Коктейль должен быть универсальным: самостоятельным, но не отвлекающим от еды, а дополняющим её», — говорит Дмитрий.

В новой карте — 12 коктейлей. Каждый из них задуман как гастрономическое сопровождение кухни Александра Галузы, еще раз подчеркивая его подход к сочетанию европейских техник и азиатских акцентов.

Цитаты из меню:

  • 2.0 (белое вино, клюква, бузина, кампари, апельсиновая водка) — 950 рублей
  • Kafka Collins (джин на эвкалипте, груша, ваниль, лимон, апельсиновый ликер, базиликовая содовая) — 950 рублей
  • Asian Spring (белое вино, абрикос, жасмин, ликёр личи) — 950 рублей
  • Oswego French (джин, игристое вино, бергамот, шалфей, лимон) — 950 рублей
  • Pear Lush (малиновая водка, персиковый ликер, лайм, грушево-ванильная пена) — 950 рублей
  • Passion Star (ванильная водка, маракуйя, апельсин, банан, цитрусовая пена) — 950 рублей
  • Bamble Berry (апельсиновая водка, кофейный кордиал, ягодная пена) — 950 рублей
  • Limonchetto Sour (лимончелло, амаретто, карамель, лимон, белок) — 950 рублей
  • Dry Gimlet (джин на каффирском лайме, базилик, сухой вермут, мята) — 950 рублей
  • Sloe Jun (терновый джин, слива, саган-дайля, красный портвейн) — 950 рублей
  • Quince Negroni (джин, Luxardo Bianco, сухой вермут, айва) — 950 рублей
  • Volume (джин, херес, ореховый аперитив) — 950 рублей

Герои материала