Концепт-шеф Алексей Ермаков открывает новые горизонты: обладая богатым опытом и страстью к итальянской кухне, он уже успел внести новые точки на гастрономической карте BONA, переосмыслив концепцию проекта. Особый акцент сделан на кулинарных традициях разных регионов и внимании к натуральным вкусам ингредиентов. Вдохновляясь культурным и гастрономическим разнообразием регионов Италии, он виртуозно экспериментирует, создавая новые смелые сочетания в знакомых блюдах.
Новое меню — это авантюрное путешествие по Италии с акцентом на гармонию между национальными традициями и современной гастрономией, где аутентичные рецепты приобретают свежую интерпретацию. В каждой тарелке зашифрованы уникальные вкусы, которые расскажут об Апеннинах красноречивее любой книги или фильма.
Среди новинок — горячие и холодные закуски, салаты и основные блюда: креветки по-сицилийски, поркетта с чечевицей, митболы с жареным булгуром и фишболы с рисом венеро и креветочным биском. Попробовать рекомендуют запеченную в соли с лимончелло дорадо, утиную ножку конфи с пьяной вишней и морковным пюре, эталонный Вителло Тоннато, разнообразные брускетты — идеальное сопровождение к вину. Ризотто с тартаром из молодого бычка и фетучини с уткой — для основательного обеда в лучших традициях северных регионов Италии. Ньокки с горгонзолой и грушевым мармеладом, пицца с креветками, страчателлой и чили — новые грани знакомых блюд, которые откроются с неожиданной стороны.
