От Калининграда до Новосибирска: Национальный гастрономический конкурс «Лавры» объявил 16 претендентов на звание лучшего молодого шефа страны

В России завершился отборочный этап Национального гастрономического конкурса молодых шефов  «Лавры», в котором приняли участие 377 поваров из 55 субъектов. В полуфинал вышли 16 участников в возрасте от 20 до 27 лет — в апреле они поборются за звание новых гастрозвезд страны.География полуфиналистов отражает разнообразие гастрономической культуры России. Среди 14 городов, которые представят участники, — как крупные центры (Москва, Санкт-Петербург, Казань), так и регионы с богатыми гастрономическими традициями — Вологда, Архангельск, Ростов-на-Дону, Новосибирск, Геленджик и другие.

Дмитрий Левицкий, соорганизатор конкурса, ресторатор и руководитель винного города «Белый мыс», отмечает:«Более 370 участников из 55 субъектов России, 24 претендента на место — это масштабно и подтверждает национальный статус гастрономического конкурса «Лавры». Для нас важно, что участники из разных уголков России, ведь именно развитие региональной традиционной кухни оказывает ключевое влияние на всю гастрокультуру страны. Выбрать полуфиналистов из множества талантливых молодых профессионалов было непросто. Главное, на что судейская коллегия обращала внимание: оригинальность представленных локальных блюд, соразмерность традиций и инноваций и, конечно, профессиональное мастерство и сложность приготовления. Сегодня эти таланты заявили о себе на всю страну, скоро они определят будущее отечественной гастрономии».Полуфинал и финал конкурса пройдут c 23 по 26 апреля в Геленджике на оснащенной по мировым стандартам площадке. На этапе полуфинала участники должны будут приготовить блюда с обязательным использованием локальных продуктов.Оценивать мастерство поваров будет судейская коллегия, в состав которой вошли известные шефы, а также гастроэксперты с престижными наградами в России и за ее пределами. Среди них:Андрей Матюха — шеф-повар ресторанов «The Печь», «Угли-Угли», «Племя»; президент российской сборной Bocuse d’Or Russia;Роман Чемеренко — бренд-шеф Bellini Gastronomic Ecosystem;Артем Евстафьев — шеф-повар с двумя звёздами Michelin.Главный приз конкурса — стажировка в одном из именитых ресторанов Азии.

Конкурс «Лавры» был создан по инициативе винного города «Белый мыс»,  организаторами стали рестораторы Дмитрий Левицкий  (шоу GASTREET, фуд-фестиваль ЕСТЬФЕСТ) и Алексей Горенский (директор Института гастрономии Сибирского федерального университета). Миссия конкурса — поддержать молодых талантливых поваров, предоставить им возможность заявить о себе и получить признание в профессиональном сообществе.В рамках очных мероприятий «Лавров» также будет организована деловая программа с мастер-классами, дискуссиями и круглыми столами с участием ведущих экспертов отрасли.Конкурс будет проходить ежегодно и станет одним из знаковых событий индустрии. В полуфинал «Лавров» в этом году прошли: Баев Даниил (Сочи), Баскаков Владислав (Вологда), Галустов Степан (Ростов-на-Дону), Золотов Макар (Геленджик), Калинин Евгений (Самара), Калистратов Михаил (Ярославль), Лукиных Ален (Геленджик), Маликов Джавид (Казань), Мордашев Александр (Иркутск), Остаев Казбек (Владикавказ), Скуратова Валерия (Санкт-Петербург), Смирнов Игорь (Москва), Спивак Андрей (Архангельск), Филимонов Владимир (Сочи), Черных Никита (Новосибирск), Якоби Максим (Красноярск).