Открывают меню гребешки, вкус которых раскрывается благодаря маслу из базилика, травам и специям. Хрустящая тарталетка, наполненная нежным муссом из цветной капусты, который прекрасно сочетается с солоноватой икурой – это интересный способ модернизировать классические рецепты. Насыщенность и многогранный вкус каре фермерского ягненка прекрасно дополняется сморчками и соусом из печеного чеснока. Владислав любит все яркое, шоколадное и с ноткой кислинки, поэтому десерт «Вкус детства» идеально воспроизводит этот микс оттенков, где кисловатые яблоки гренни смит гармонично сочетаются с муссом из маскарпоне и ярким бисквитом на основе темного шоколада.
Сет:
Гребешок с цитрусовым понзу и маслом из базилика
Тарталетка с муссом из цветной капусты, икурой и соцветиями брокколи
Каре ягненка со сморчками и соусом печёный чеснок
Рыба меч с пюре из фенхеля и икорным соусом
Десерт «Вкус детства»
Стоимость: 3590
