Традиционные волжские вкусы и пряные азиатские акценты; специалитеты с берегов Волги и ароматные, сочные блюда Грузии; классические волжские продукты и жизнерадостная гастрономия Сицилии – в дни Российского Ресторанного Фестиваля лучшие шеф-повара Самары проявят творчество, изобретательность, фантазию и мастерство. Спешите составлять расписание!
Ресторан современной азиатской кухни «Хокку» подготовил специальное меню, в котором гастрономия с волжских берегов встречается с азиатской. В составе сета (1090 руб) – карп с соусом тонкацу и пряными чесночными чипсами, спринг-ролл с волжским карпом и авторским соусом и яблочный пай с мисо карамелью. В качестве винного сопровождения к сету предлагают Совиньон Блан Резерва Х. Бушон, Чили/ (590 руб).
«В позициях этого сета волжские вкусы сочетаются с азиатскими, – рассказывает бренд-шеф ресторана Евгений Гурин. – Волга – это не только источник вдохновения для художников и поэтов, но и поставщик вкусной рыбы, которую с давних времен умели и любили готовить в Самаре. Мы вдохновились традициями волжской кухни и добавили в нее немного ярких красок Азии с помощью соусов и специй. Получился настоящий гастрономический фьюжн. Волжского карпа мы сочетаем с пряным соусом, а яблоки, собранные в местных садах, с кокосовым кремом. Благодаря знакомым продуктам, эти блюда сначала переносят нас в детство, а потом дают возможность ощутить совершенно новый вкус».
В ресторане Megapolisbar PEOPLE’S во время фестиваля в огнях мегаполиса сияют волжские специалитеты. Бренд-шеф Андрей Рогачев создал специальный сет из трех позиций (2490 руб): паста с волжской боттаргой под сливочно-устричным соусом,
лосось на крабовых чипсах и грушевый пирог. Дополнительно можно заказать винное сопровождение: просекко брют Ла Джойоза,Тревизо, Италия (690 руб).
«Боттарга широко используется в итальянской кухне. В нашей пасте волжские и итальянские вкусы заключили очень удачный союз, – комментирует работу над сетом Андрей Рогачев. – Блюдо получилось сбалансированным за счет правильно расставленных вкусовых акцентов. Мы решили, что этот фестиваль невозможен без рыбной закуски! Слабосоленый лосось в оригинальной подаче в сопровождении пикантного соуса составит идеальную пару и с игристым, и с пенным янтарным напитком. Это отличная закуска для застолья друзей. И в завершении сета – грушевый пирог, наш легендарный десерт, вошедший в число топ-позиций по версии гостей PEOPLE’S. Выпечка из слоеного теста любима всеми с самого детства! Заказывая этот пирог, так приятно предаваться ностальгическим воспоминаниям».
Ресторан «Дом Нино» подготовил к фестивалю сет, где собраны бестселлеры специального волжского меню, разработанного бренд-шефом проекта Евгением Гуриным.
В дни фестиваля в гостеприимном доме будут готовить хинкали с раковыми шейками и судаком, закуску из сома и наполеон с вишней. Традиционные волжские специалитеты составляют выразительный гастрономический дуэт с грузинской кухней. Стоимость сета – 1690 руб. Дополнительно к сету можно заказать винное сопровождение: просекко брют Ла Джойоза, Тревизо, Италия (690 руб).
«В этом году гости часто нас спрашивали, почему у нас нет блюд из сома, ведь это прямая ассоциация с родными берегами Самары, – рассказывает Евгений Гурин. – Именно поэтому я разработал новое блюдо на основе этой нежной, мягкой и чуть сладковатой рыбы, органично соединив ее с классикой Грузии».
Ресторан «Перчини на огне» участвует в фестивале с авторским сетом бренд-шефа Андрея Рогачева, в котором традиции волжской гастрономии соединились с сицилийскими мотивами.
В составе сета (1690 руб) – сицилийский салат с раковыми шейками, паста с раковыми шейками и вишневая лазанья. В качестве винного сопровождения к сету ресторан предлагает Совиньон Блан Резерва Х. Бушон,Чили (590 руб).
«Душа Италии – паста, душа Самары – Волга, а душа Волги – её дары, – рассказывает Андрей Рогачев. – Волжскую рыбу и местных раков можно назвать гордостью нашего города – люди специально приезжают за ними из других регионов. Поскольку у нас итальянский ресторан, к волжским раковым шейкам мы добавляем частичку солнечного жаркого острова. В сицилийском салате с раковыми шейками переплетаются характеры Самары и Палермо; паста с раковыми шейками – идеальный микс итальянской изысканности и русской щедрости».
Самара славится праздником вишнёвого пирога и фестивалем «Жигулёвская вишня». Восхитительный фестивальный десерт из «Перчини на огне» соединил в себе отборную вишню из Поволжья с классикой итальянской гастрономии. Получилось восхитительное, оригинальное и неповторимое по своему характеру блюдо.
