Сезон лисичек в ресторане «Матрёшка»

Начать предлагают с жульена (990р). Грибы готовят в сливочном соусе и подают в кокотнице под шапкой из тонкого хрустящего картофеля пай.

Лисички дополняют голубец с перепёлкой (1390р). В лист молодой капусты заворачивают начинку из мяса перепёлки, грибов, сливок и лука. Голубец подают с соусом из сметаны, болгарского перца и томатов, обжаренными лисичками, кольцами лука фри и кресс-салатом.

Ещё одна сезонная позиция — катанка с лисичками (990р). Катанкой в русской кухне называют блюдо из пшена, муки и яиц. Название связано со способом приготовления: пшено катают, пока каждое зерно не покроется тонкой оболочкой из теста. В «Матрёшке» катанку готовят на грибном бульоне со сливками, а сверху выкладывают щедрую порцию обжаренных лисичек.

Любимая классика — жареные лисички (100г/1190р) с жареным картофелем и луком (490р).