Ресторан Peach на Саввинской набережной встречает осень сезонным обновленным меню от Кирилла Бергера, бренд-шефа проекта. В основе легких закусок, элегантных горячих блюд и авторских десертов – осенний урожай: ягоды, фрукты и грибы.
Начать предлагают с легкой закуски – страчателла с инжиром и глазированным орехом пекан. Тем, кто предпочитает более сытные блюда, придется по вкусу индийская лепешка роти, которую в средиземноморском прочтении подают с козьим сыром и свежим инжиром. Особого внимания заслуживает паштет, приготовленный из белых грибов и опят, с желе из бурбона, кремом из черного чеснока и шоколада, сушеными шиитаки и сухим мисо. Подается с горячей медовой бриошью. It-блюдо Москвы, зеленый салат, тоже претерпело сезонное обновление: листья мини-шпината и корн-салата, дольки инжира и груши и авокадо заправлены кунжутно-сливовой заправкой, а сверху – снег из горгонзолы и глазированный пекан для текстуры. Татаки из обожженного лосося в Peach выкладывают на сливочном креме даши и поливают ярким облепиховым мисо.
Среди горячих блюд нашлось место ризотто, приготовленному по классическому итальянскому рецепту, но с добавлением осенних ингредиентов – боровиков и трюфеля, а также домашней пасте казаречче с кремом из тыквы, горгонзолой, пармской ветчиной и пеканом. Элегантной подачей запомнится жареная на углях маринованная утиная грудка с обожженным глазированным инжиром, соусом из ежевики, стружкой из фуа-гра и воздушным пюре из топинамбура.
По-настоящему согревающее блюдо – крем-суп из тыквы, приготовленный с добавлением имбиря и меда, предлагают попробовать с уткой и ароматными мини-синнабонами с фуа-гра.
Дольки свежего инжира украшают сразу два сезонных десерта: классический тарт, а также бисквитный пирог с начинкой из бобов тонка (сумбару) и кули из инжира, который сервируется с шариком домашнего пломбира. Осеннее настроение создадут яркие мини-эклеры с нежным облепиховым кремом и глазурью, а впечатлит последнее блюдо – сфера из изомальта с молочной мельбой и соусом из инжира.
Цитаты из меню:
- Татаки из лосося с облепиховым мисо и кремом даши – 1800 рублей
- Страчателла с инжиром и глазированным орехом пекан – 1500 рублей
- Лепешка роти с козьим сыром и свежим инжиром – 2100 рублей
- Паштет из белых грибов с желе из бурбона и кремом из черного чеснока – 1400 рублей
- Зеленый салат с инжиром, грушей, авокадо и горгонзолой– 1780 рублей
- Суп из тыквы с уткой и мини-синнабоны с фуа-гра – 1600 рублей
- Ризотто с боровиками и трюфелем – 2500 рублей Утиная грудка с инжиром, снегом из фуа-гра, соусом из сливы и пюре из топинамбура – 2500 рублей Казаречче с кремом из тыквы, горгонзолой, пармской ветчиной и орехом пекан – 1200 рублей
- Мини-эклеры с облепихой – 600 рублей Пирог с инжиром и домашним пломбиром – 990 рублей
- Мельба с инжиром – 1200 рублей Тарт с инжиром – 1500 рублей
