Говядина и бастурма; гребешок и морковь с тахини; лосось и соленые лимоны — три тартара в стиле Modern middle east cuisine в ресторане Lira специально для фестиваля Tartar Week.
Тартар, как известно, ведет свою историю от кочввников. Именно кочевые народы населяли страны современного Ближнего Востока. Итак, все сошлось — для московского гастрономического фестиваля Tartar Week ресторан Lira представляет три тартара.
Тартар из говядины (750 руб.) рубят с турецкой баструмой, заправляют соусом с кумином и подают с мини-пуфвми, то есть пышными лепешками.
Тартар из гребешка (950 руб.) дополняют морковным хуммусом и посыпкой из фундука.
Тартар из лосося (850 руб.) гарнируют солеными лимонами и черным кунжутом.
