Первый ресторан новой концепции, которая изменит представление о современной паназиатской кухне, открылся 8 мая в Ташкенте. В ближайших планах рестораторов — запуск KITANA Asia Grill в Москве и Омске.
Многоликость и минимализм
В основе концепции KITANA Asia Grill — богатство вкусов многоликой паназиатской кухни. При создании меню бренд-шеф Рустам Самедов вдохновлялся и изысканными гастрономическими техниками Японии, и яркими вкусами Таиланда и Сингапура, и аутентичными рецептами Китая и Кореи. Чистые, лаконичные сочетания раскрывают каждый ингредиент и воплощают многослойность и разнообразие без перегрузки и лишнего шума.
Аутентичные технологии и авторское прочтение
Главный герой на кухне KITANA Asia Grill — традиционный японский гриль робата, который используется при приготовлении большинства блюд основного меню. Благодаря уникальной конструкция и древесному углю ингредиенты карамелизуются снаружи, покрываясь аппетитной хрустящей корочкой. При этом внутри они остаются идеально сочными. Завершает картину легкий дымный аромат.
Якорное блюдо концепции — японские шашлычки кушияки из рыбы, морепродуктов и мяса. Их можно заказать и как отдельное блюдо, и в составе авторских боулов и салатов. На робате готовят и стейки премиального уровня — от нежного стриплойна и тендерлойна из японской вагю до изысканных рибай и портерхаусов сухой выдержки.
Но гастрономическая география ресторана выходит за пределы Японии. В KITANA Asia Grill можно попробовать классические азиатские пряные супы (том-ям, рамен, мисо), нежный татаки из рыбы или говядины, хрустящие гёдза и деликатные стартеры: от острого кимчи и эдамаме до воздушного чаван-муши — японского омлета на пару.
Философия пространства
Сердце ресторана — открытая кухня, благодаря которой гости могут наблюдать за тем, как безупречные свежие ингредиенты превращаются в блюда с характером.
Интерьер продолжает философию меню — здесь так же, как и в блюдах, важна каждая деталь. Пространство оформлено в минималистичной азиатской стилистике, с акцентом на свет, воздух и природные материалы. Панорамные окна, теплое светлое дерево, мрамор и чистая геометрия создают легкую, расслабляющую атмосферу. А благородные акценты — зелень, декоративные светильники, зеркала — добавляют глубины и визуального ритма.
В KITANA Asia Grill можно собраться большой компанией друзей, провести романтический вечер вдвоем или подарить себе гастрономический экспириенс, разместившись за длинным столом у открытой кухни — лицом к лицу с мастерами, занятыми приготовлением блюд.
