Решти и рийет, реберное мясо и паштет из языка, икра сига и сибирская смородина – вместе с 0.75 please Moscow утро на Патриарших звучит по-новому. Первое в истории 0.75 group утреннее меню сочиняет завтраки не по-московской моде – на своих продуктах и со своими рецептами. И это, действительно, повод встать пораньше. А если не получится, не страшно – начинать день в 0.75 please Moscow можно с 9 до 14, с завтра в буквальном смысле до обеда.
Лучший шеф Сибири (Where to eat-2023) Александр Кучеров с переездом в Москву не растерял своей самобытности. Вместо драников – швейцарские решти с мелкорубленым луком для хрустящей золотистой корочки. А к ним – слабосоленый лосось с пашотом и рийет из копченого реберного мяса с соусом ремулад и салатом из шпината и руколы. Вместо бенедиктов – целая коллекция бриошей, которые можно заказывать на фирменном черемуховом хлебе: с паштетом из языка, фундуком и соусом жу из черной смородины, печенью трески с маринованным редисом и соусом тоннато, рийетом из копченого лосося или с крабом под соусом голландез. Даже каши Кучеров готовит по-своему. Зеленую гречку заправляет соусом из вонголе и подает с маринованным в терияки и обжаренным в хоспере куриным бедром. А рисовую превращает в десерт — на кокосовом молоке с печеной айвой, выдержанной в сиропе из лимона и тыквы. Остроумный раздел «Мне просто» встречает далеко не самой очевидной подборкой сочетаний: к скремблу можно потребовать домашнюю колбаску из кролика, блины «сложить» с рийетом из реберного мяса, глазунью украсить икрой сига, а к сырникам заказать варенье из сибирской смородины. И от сомелье Даниила Ковалева новый утренний раздел «пузырей», приготовленных классическим шампанским методом, и пышных фруктовых просекко. Выдержанный креман с нотами лесного ореха от хозяйства Бестхайм, нежно-розовый Кава Ла Вида Аль Камп с тонами белых фруктов и черной смородины от династии Равентос, кокетливый Рислинг с ароматом лайма и абрикоса от Марка Барта, знаковая шампань с 35-летних лоз Дома Метейе Пэр & Фис и деликатный розовый брют от Коллери с оттенками ягод, взбитых сливок и выпечки.
Меню
Скрэмбл / колбаса из кролика / бри — 580₽
Решти с лососем / салат / яйцо пашот — 760₽
Решти с рийетом из реберного мяса / салат — 740₽
Бриошь с крабом / голландский соус с биском — 1200₽
Бриошь с паштетом из языка / смородина / жу — 620₽
Бриошь с печенью трески / яйцо / тоннато — 780₽
Бриошь с рийетом из копченого лосося — 840₽
Зеленая гречка / куриное бедро / пармезан — 580₽
Куриный бульон / реберное мясо / яйцо — 680₽
Фаршированные блины с мясом / жу — 590₽
Скрембл — 290₽
Глазунья — 290₽
Сырники (2 шт.) — 400₽
Блины (3 шт.) — 320₽
Слабосоленый лосось (50 г) — 520₽
Домашняя колбаса из кролика (50 г) — 380₽
Рийет из реберного мяса (50 г) — 380₽
Икра сига (10 г) — 440₽
Трюфель (1 г) — 290₽
Икра стерляди (10 г) — 1400₽
Сметана (30 г) — 100₽
Варенье из смородины (30 г) — 100₽
Карамель (30 г) — 100₽
Сладкое
Рисовая каша на кокосовом молоке с айвой — 480₽
Сырники / крем пралине / карамель с кедровым орехом — 580₽
Творог / крем из сметаны / клубника — 660₽
Гранола / мусс из йогурта / малина — 680₽
Блины / варенье из черной смородины / сметана — 480₽
Напитки
Фреш апельсин — 550₽
Фреш грейпфрут — 550₽
Бамбл — 500₽
Облепиховый бамбл — 500₽
Эспрессо тоник — 500₽
Игристое (125 мл)
Champagne Collery Rosé Ay Grand Cru Brut — 2800₽
Champagne Meteyer Pere & Fils «Carte Argent» Brut — 1800₽
Sekt Barth, Riesling Extra Brut — 1500₽
Cava, La Vida Al Camp, Rose Brut — 1200₽
Cremant, Bestheim, Brut — 1000₽
Prosecco La Tordera «Saomi», Treviso — 800₽
