Благодаря ему винные шкафы известных и популярных ресторанов города не только не пустеют, но и постоянно пополняются позициями, достойными особого разговора. Рассказ Валентина будет предварять каждую подачу.
Ужин из пяти перемен выстроен по принципу постепенного повышения концентрации и насыщенности вкусов в характерной для Ockam bistro’t стилистике эффектного минимализма с выразительными региональными нюансами.
Откроет ужин гребешок с ряженкой, зелёным яблоком и молочным шоколадом в сопровождении бокала Gimonnet Gonet, L’Origine Blanc de Blancs Grand Cru brut.
Далее будет подан холодный рассольник с ферментированными томатами и копчёной сметаной. В качестве аккомпанемента к сезонному вегетарианскому блюду гостям предложат бокал Maxime Crotet, Chardonnay (Jura).
Продолжит ужин треска с рисом неро и цветной капустой, в пару к которой выбран бокал Tenuta La Novella, Sambrena Bianco. Четвертым курсом ужина станет томленая утка с гречей и соусом на основе грибного пива. Вкусовую палитру блюда подчеркнет бокал Stéphane Saillet, Gamay.
Завершит вечер десерт в восточном вкусе: чак-чак с бананом и муссом из йогурта. Вкус лакомства оттенит бокал Guillaume Marteaux, Ratafia Champenois.
