Шеф-повар ресторана HVOY Владимир Батов добавил в меню рыбные позиции — щучья котлета с куриным соусом глясс, беконом и шпинатом, припущенном в белом вине, и форель, завернутая в хрустящее слоеное тесто с соусом из маринованных томатов.
Хит зимнего обновления — телячья печень, которая фламбируется на столе перед гостями и подается с вяленой сливой и соусом на основе белого вина с жареным луком.
Ещё один фаворит — запеченный мятый картофель с икрой палтуса и сыром страчателла. Вдохновением послужили лес, посиделки у костра и кухня на углях.
В основные блюда добавили вариацию на традиционную французскую кухню — петуха в вине с соусом из запечённых каштанов с ризотто из сельдерея. Мясные блюда дополнили говяжьими рёбрами с соусом жу.
Новый десерт на зимний сезон — слегка пряный тыквенный тарт со сливочным пломбиром.Попробовать новые блюда можно каждый день с 13 до 22 часов в ресторане HVOY. Предварительная бронь обязательна!
