Салат с фланк-стейком, хрустящий батат фри с тартаром из тунца и крейзи-пицца с брискетом – шеф-повар ресторана Nome Александр Челмакин представил весенние новинки.
Открывает лист салат с гребешками гриль, авокадо и спелыми узбекскими томатами – ворох свежей зелени приобретает яркий вкус благодаря соусу вафу на основе кунжутного масла, шрирача, устричного соуса и и стружки тунца бонито (870 руб.). Другая новинка, салат с овощами и фланк-стейком, объединяет мясо с рукколой, шпинатом, редисом и огурцами, а также ореховым соусом и перцами бикиньо (1530 руб.).
Ценителям овощных позиций предложат баклажан в соусе тонкацу с томатами и сыром страчателла (670 руб.). А для тех, кто любит экспериментировать, Александр Челмакин добавил в меню хрустящий батат фри с тартаром из тунца (730 руб.). В этом блюде шеф играет на контрасте температур, дополняя пышущий жаром батат фри под хлопьями пекорино с охлажденным тартаром из тунца. Рыбу Александр маринует в соусе из кампотского перца и подаёт на пикантном устричном айоли.
Знаменитая крейзи-пицца обрела ещё одно новое прочтение – она подаётся с сочным и ароматным брискетом (670 руб.). Обжаренный на гриле с добавлением луково-перечного соуса, его дополняет сыр моцарелла ла паулине. По традиции, крейзи-пиццу подают с золотыми ножницами, которыми и полагается отрезать щедрые куски.
Фланк-стейк в Nome обжаривают на гриле и нарезают ломтиками, подавая на пюре из цветной капусты (1330 руб.). Финальный акцент – соус на основе кинзы и томатов с лаймом и маслом виноградной косточки.
Поклонникам классической Италии адресовано зелёное ризотто со страчателлой, пекорино, пармезаном и зелёной сальсой (930 руб.), а перенестись на средиземноморское побережье можно в компании соте из мидий и вонголе, которое подают с конопляной булочкой (1230 руб.).
