10 февраля в ресторане «Ноев ковчег» пройдет новый винный ужин – сразу два знаменитых Дома Армении представят свои лучшие вина под аккомпанемент специального сета шеф-повара Сергея Навасартова. А историю их создания, легенды и тайны расскажут сами виноделы: Самвел Мачанян (Alluria) и Григорий Аветисян (Kataro) вместе с бренд-сомелье ресторана Артуром Саркисяном.
История Kataro начинается в 2010 году, когда Эрнест Аветисян начал производство вина в селе Тох Гадрутского района. Усилиями отца и его сына Григория Аветисяна в течение десятилетий появилось вино, которое стало брендом Арцаха в мире. После войны в Арцахе вино 2017 года, выдержанное в бочках из карабахского дуба, превратилось в настоящий раритет. Именно его, впитавшее не только вкус и аромат винограда Хндохни, но и дух самого Арцаха, его земли и солнца, Григорий Аветисян привезет на ужин в «Ковчег».
Семейная винодельня Alluria продолжает традиции семейного виноделия и возрождает старый метод производства вина на диких дрожжах. Небольшие объемы винограда перерабатывают вручную на корзинчатом прессе, ферментируя и выдерживая вина в дубовых бочках. Самвел Мачанян увлечен идеями органического виноделия и в скором времени планирует полностью перейти на биодинамику.
Разные и по-своему уникальные требуют особого подхода, чтобы раскрыть все грани своего характера. Сочетание нежного куриного паштета с армянскими травами и пюре из малины из Араратской долины подчеркнет фруктовое с оттенками груши и белой черешни Alluria white the Beauty и цитрусовое с нотками белого персика и ореховым послевкусием Kataro White. Филе томленой стерляди с зеленью, соусом мисо и легким гранатовым соусом Сергей Навасартов подаст к Kataro Rose с тонами красных ягод и ароматом полевых цветов.
Яркие характерные вина и такие же насыщенные блюда армянской кухни сталкиваются, переплетаются, находя свою тонкую сложную гармонию. Спелая вишня и чернослив в Alluria classic 2020 – к утке в травах с ризотто из аджара с вешенками. Выпущенное тиражом всего в 250 бутылок Alluria Special – к томленой с сухофруктами шее ягненка. И то самое уникальное Kataro Reserve 2017, которое гости ужина смогут сравнить с таким же насыщенным вкусом ягод, шоколада и вишневого ликера Alluria Reserve, — на десерт к армянским сырам.
Куриный паштет с малиновым соусом
Alluria white the Beauty 2020
Kataro White 2019
Армянская стерлядь с гранатовым мисо
Kataro Rose 2019
Утка с ризотто из свекольного аджара с вешенками
Alluria classic 2020
Томленая шея ягнёнка с армянскими сухофруктами
Alluria Special 2020
Сырная тарелка
Alluria Reserve 2019
Kataro Reserve 2017
Стоимость: 5000 р.
Сбор гостей: 19:00
