Осенью 2024 года Роман Клюквин занял позицию шеф-повара на кухне бельгийской брассерии Trappist в Москве. В его команде — 15 поваров и 2 су-шефа, которые помогают ему эффективно работать и творить. О том, как он это делает, читайте в новом материале chef.ru