Шеф-повар проекта создал 13 авторских блюд, вдохновленных детством на черноморском побережье и классическими гастрономическими традициями.
Центральное место в обновлении заняли морепродукты. Главным акцентом стал теплый салат с черноморским рапаном на гриле — деликатесом, который за нежность текстуры часто называют «морской курицей». Также в салат добавляют свежие овощи и лимонно-медовый дрессинг. Тему побережья продолжает шашлык из рапана, подаваемый с овощами гриль и пикантной домашней аджикой.
Для любителей сложных сочетаний шеф подготовил:
Риет из копченого угря со сливочным сыром и воздушным азотным муссом из корня сельдерея.
Террин из фуа-гра в вишневой глазури с деликатным грушевым конфитюром.
Следуя основной концепции ресторана, в раздел горячих блюд включили чахохбили из фазана. Еще одна яркая новинка — запеченная камбала, фаршированная томатным соте с оливками.
Летний стол невозможно представить без холодных супов. В Jack London классику переосмыслили: помимо традиционной окрошки и холодного борща, гостям предложат гаспачо со страчателлой и копченым угрем, где мягкий сыр идеально балансирует свежесть овощей.
Десертная карта пополнилась малиновым тирамису и изысканным корпусным пирожным — лимонным муссом в оболочке из темного шоколада, который станет идеальным завершением обеда или ужина.
Попробовать блюда из нового меню можно уже сейчас в ресторане Jack London.
