Сезонное обновление бренд-шефа Николая Вовчинского сохраняет фокус на работе с продуктом и чистоте вкуса — особенно актуальных летом.
Для любителей смелых сочетаний рекомендуют попробовать карпаччо из сицилийской красной креветки Gambero Rosso с черной икрой и грейпфрутом. Цитрусовая горчинка добавляет свежесть и подчеркивает сладость креветки.
В special шеф сделал отдельный акцент на рыбе и сезонных овощах. Морской язык запекают на кости и подают с обжаренными артишоками и чесночным соусом с каперсами, чили и петрушкой.
Раздел пасты дополнили сразу двумя новинками: казаречче с крабом в насыщенном неаполитанском соусе с петрушкой и более легкий вариант — ньокки из рикотты с вонголе и мидиями в соусе на основе моллюсков и порцией черной икры.
На десерт — «Клубника в просекко» от шеф-кондитера Анны Додоновой: желе на основе просекко с клубничным пюре, сливочной эспумой и базиликом — свежий и легкий финал летнего ужина.
Special Loro в Хамовниках:
- Сицилийская креветка, черная икра, грейпфрут — 4 500 р.
- Спаржа, сморчки, страчателла — 3 290 р.
- Казаречче с крабом — 4 790 р.
- Ньокки из рикотты, вонголе, мидии, черная икра — 4 450 р.
- Морской язык, артишоки по–римски — 9 500 р.
- Клубника в просекко — 1 490 р.
