Куратором серии выступает шеф-бармен Motto Azabu Александр Левадный, который вместе с гостями будет исследовать разные грани азиатской миксологии – от тонкой ароматической работы и редких дистиллятов до авторского взгляда на баланс, текстуру и вкус. За плечами Александра работа в ведущих ресторанных проектах Москвы, включая White Rabbit Family, а также возглавлял барную команду в проекте Davidoff Club.
Motto Azabu Tokyo Bar Nights – это не просто гостевые смены за стойкой. Это серия встреч с барной культурой Токио, которая продолжится до конца года. В рамках проекта гостей ждет серия барных гестов с участием представителей лучших баров из разных регионов Японии.
18 июня состоится первый вечер серии, гостем Motto Azabu Tokyo Bar Nights станет Юки Мураками, основатель японского Bar Crossing. До открытия собственного проекта Мураками работал шеф-барменом в знаковых токийских барах Bar Composition и BAR FIVE Arrows. Его путь в индустрию начался необычно: прежде чем оказаться за барной стойкой, он мечтал стать художником и работал в мире моды. Этот опыт по-прежнему чувствуется в его коктейльном почерке – внимательном к эстетике, аромату, композиции и эмоциональному впечатлению от напитка.
Открыв Bar Crossing в 2024 году, Юки Мураками быстро закрепил за собой репутацию одного из главных японских специалистов по виноградным дистиллятам. В центре его профессиональной философии – писко – напиток, который он называет «пятым великим спиртом после джина, водки, рома и текилы». Его личная коллекция насчитывает около 140 видов писко – одна из крупнейших подборок в Японии. Мураками – победитель Chile Pisco Cocktail Competition 2024, амбассадор чилийского писко, обладатель титула Margarita of the Year 2025 в категории tequila.
Для вечера в Motto Azabu Tokyo Bar Nights Юки Мураками представит собственное прочтение современной японской коктейльной культуры – многослойной, ароматичной и почти парфюмерной по своей природе. Среди его фирменных работ – коктейль «Питьевой парфюм», построенный вокруг перуанского виноградного дистиллята.
В течение трех дней, с 18 по 20 июня гости смогут познакомиться с авторской коктейльной картой Юки Мураками, дополненной гастросопровождением от шефа Motto Azabu Вадима Малькова. В меню войдут четыре авторских коктейля и один безалкогольный напиток. Каждый коктейль раскрывается через специально подобранную закуску, где вкус напитка и блюда усиливают друг друга.
Знакомство начнется с амюз-буша – огурцов суномоно кайсо, которые освежают рецепторы и задают тон всей дегустации. Первый коктейль, Taiyō no Pisco Sour на основе писко, саке, цитруса и бузины, подается с тартаром из говядины в хрустящей тарталетке. Яркая кислотность и деликатная фруктовость напитка подчеркивают насыщенный вкус мяса.
Легендарный Drinking Perfume сопровождается гребешком с манго и устричным майонезом. Цветочные и фруктовые оттенки коктейля создают неожиданно гармоничное сочетание со сладостью морепродуктов и тропическими нотами манго.
Коктейль Hokugen no Margarita на текиле, мескале, юдзу, васаби и окинавской соли подается с вонтоном с лангустинами и бульоном из вонголе. Острые и цитрусовые акценты напитка перекликаются с морским характером блюда, создавая выразительный контраст.
Завершает дегустацию Byakudankō – японский хайбол на виски с нотами сандалового дерева. Его сопровождает краб темпура с соусом акидаши.
Для тех, кто предпочитает безалкогольные напитки, команда подготовила коктейль Hinode на безалкогольном джине с матчей и юдзу – легкий, свежий и цитрусовый.
В этот уикенд Motto Azabu Tokyo Bar Nights выйдет за пределы барной стойки и займет пространство вокруг ресторана. На время мероприятия у Китайгородской стены появится специальная уличная зона для общения и отдыха. Музыкальное сопровождение станет отдельной частью события: гостей ждет DJ-сет с презентацией эксклюзивного плейлиста, созданного специально для Motto Azabu Tokyo Bar Nights саунд-продюсером проекта.
Стоимость каждого коктейля – 1400 рублей, безалкогольного коктейля Hinode – 900 рублей. Стоимость сета из четырех закусок и коктейлей – 9800 рублей.
