История авторского негоциантского проекта One Barrel началась в 2019 году, в Крыму. В его основе лежит идея выпуска ежегодного винтажа из винограда наивысшего качества, специально отобранного для лимитированной серии вин. Раньше в Крыму не было подобных авторских проектов, ограниченных выпуском только одной бочки в год, которые были бы на слуху. Большинство виноделен региона и сейчас сосредоточены на выпуске более ощутимого количества.
Терруар играет особую роль при выборе урожая для будущих вин One Barrel. В Крыму он достаточно разнообразен: здесь выращивается больше сотни сортов винограда, и список постоянно пополняется новыми «иноземными гостями» или клонированием локальных, десятилетиями культивируемых в регионе.
Дмитрий Маслов обращает пристальное внимание на агротехнические приёмы ухода за виноградниками, учитывая наиболее естественный подход к выращиванию лоз, воздержание от использования удобрений и строгий контроль урожайности. Для ежегодной закладки в бочки берётся моносортовое кюве из лучших ягод, чтобы подчеркнуть: именно лозы с выбранных участков имеют отличительные по качеству характеристики винограда, которые позволят сделать по-настоящему штучные вина. Во время ручного сбора урожая для будущих винтажей особую важность представляет сортировка гроздей и отбор самого здорового, зрелого и сочного винограда солнечных зон, выращенного трудом небольших фермерских хозяйств. Излюбленный район для такого рукотворного подхода – это предгорная часть Крыма, где идеально сочетаются микроклимат и традиционное виноградарство с успешностью кропотливого труда.
Каждое вино One Barrel имеет свой особенный, неповторимый характер и производится из винограда наивысшего качества: лучшие участки изучаются, чтобы в дальнейшем собрать урожай с оптимальной кислотностью, сахаристостью и фенольной зрелостью. Вдохновением для Дмитрия в создании элегантных вин One Barrel является давняя очарованность пино нуаром, любовь к каберне совиньону и увлечённость шардоне. Они способны максимально передать характерную сортовую стилистику и оптимальны для бочковой выдержки.
В рамках ужина в Zio Vini Дмитрий Маслов представит вино золотистого оттенка, в бургундской стилистике, которое отличается чистотой и гармоничностью – Chardonnay One Barrel, тонкое, минеральное, среднетелое, приятно освежающее с выразительной кислотностью и чистым вкусом, который раскрывается оттенками спелых фруктов с доминантой спелого граната – Rose Refosco Anemona, сбалансированное, с обволакивающим ягодно-сливочным вкусом, округлое и среднетелое, с освежающей кислотностью, деликатными танинами и продолжительным фруктовым послевкусием Rose Soma, Pinot Noir с элегантным и ярким фруктовым ароматом красных ягод брусники и кизила и мягкой танинной структурой и Cabernet Franc с легким луарским профилем и чёрными ягодами в аромате. Все 2024 года.
One Barrel придерживается бережного отношения к природе. Необычное оформление этикеток выполняется вручную из кусочков оригинальных антикварных обоев, производства бумажных фабрик советской эпохи. One Barrel подбирает к текущим релизам яркие расцветки, давая вторую жизнь натуральной бумаге. Название винтажа печатается ручным принтером или приёмом скрапбукинга, поэтому оформительский процесс для вин One Barrel не менее творческий и трудоёмкий, чем их производство
Сет-меню ужина:
Welcome
Mantra Estate Магнатум Блан де Блан
Chardonnay 2024 One Barrel by Dmitry Maslov
Крудо из гребешка с черешней и томатами
Rose Anemona Refosco 2024 One Barrel by Dmitry Maslov
Цветы цукини с рикоттой и анчоусами
Rose Soma 2024 One Barrel by Dmitry Maslov
Ризотто с вонголе, спаржей и гребешком
Pinot Noir 2024 One Barrel by Dmitry Maslov
Мини бургер качо-э-пепе с трюфелем
Cabernet Franc 2024 One Barrel by Dmitry Maslov
Запечённый ягненок с картофелем
Дижестив
Vini Sgroppino [Лаймовый сорбет, лимончелло, просекко]
Стоимость ужина с винным сопровождением — 15 000 ₽ на персону. Количество мест ограничено.
Сбор гостей в 19:00, начало ужина в 19:30.
