В его основе — современные гастрономические техники, авторский взгляд на итальянскую кухню и внимание к качеству каждого ингредиента. Новые блюда объединяют сезонные продукты, средиземноморские акценты и выразительные вкусовые сочетания, предлагая гостям актуальное прочтение классики в современном исполнении.
Раздел закусок открывает севиче из дорадо со свежими томатами (1950 руб.) — лёгкое и яркое блюдо с деликатной цитрусовой кислинкой и выразительным вкусом спелых овощей. Тартар из морского гребешка с трюфелем (1900 руб.) дополняется сливочным соусом с кокосовыми нотами, подчёркивающим сладость морепродукта и благородный аромат трюфеля. Для летнего сезона команда также подготовила буррату с томатами и клубникой (990 руб.) — сочетание сливочного сыра, сочных томатов и сладких ягод, объединённых лёгкой бальзамической заправкой.
Среди новых сезонных позиций — гаспачо из свежих томатов со страчателлой (550 руб.) и окрошка на домашнем квасе с добавлением горчицы и хрена (690 руб.). Оба блюда сохраняют лёгкость летней кухни, предлагая разные гастрономические настроения: от средиземноморской свежести до знакомых вкусов русской классики. Ещё одной новинкой стал салат Ала греко (850 руб.) — авторская интерпретация греческого салата с запечённым перцем, каперсами и маринованными оливками.
Особое внимание в обновлённом меню уделено разделу домашней пасты. В него вошли аньолотти с пармской ветчиной и муссом из пармезана (990 руб.), равиоли с уткой конфи, белыми грибами и перечным соусом (1450 руб.), равиол с камчатским крабом в пряном биске (1800 руб.), а также лазанья (1200 руб.), по рецепту итальянской бабушки.
Продолжает раздел спагетти с вонголе (900 руб.) в ароматном соусе из оливкового масла, чеснока, петрушки и белого вина, тальятелле с чёрным трюфелем и сыром пекорино (990 руб.), а также паста аррабьята с лангустинами (900 руб.), где пикантный томатный соус сочетается с морепродуктами, обжаренными на гриле.
Среди основных блюд — филе миньон с перечным соусом и хрустящим картофелем пай (1990 руб.), а также лосось с соусом путтанеска и авокадо (1800 руб.), в котором насыщенные средиземноморские вкусы анчоусов, каперсов и оливок подчёркивают нежную текстуру рыбы. В качестве гастрономичного дополнения команда предлагает френч-фрайс с классическим соусом беарнез (550 руб.).
Обновлённое меню уже доступно в ресторане и кинотеатре Coperto. Новые блюда органично продолжают концепцию проекта, где гастрономия и кино становятся частью единого впечатления, а сезонные вкусы встречаются с любимой классикой в современном исполнении.
