К летнему сезону команда подошла ответственно: представила обновленный раздел закусок, горячих блюд и полностью обновила десертную карту. За десерты, в ресторане NOK, теперь ответственен – Роман Шульц.
Новый шеф-кондитер Роман Шульц полностью переосмыслил сладкую линейку ресторана, добавив в нее ностальгические мотивы.
«Каждый десерт для меня — это история, в которой сочетаются традиции, природа и авторский взгляд. Я продолжаю искать новые вкусы и делиться ими с гостями, веря, что кондитерское искусство — это бесконечный процесс открытий», — рассказывает шеф-кондитер ресторана NOK Роман Шульц.
Йогуртовый мусс / розовая гуава / шоколадный бисквит (780 рублей);
Тонкий баланс малинового мусса на основе белого шоколада с добавлением греческого йогурта. Внутри скрывается начинка из гуавы с добавлением выпаренного ликера, а основой выступает шоколадный бисквит с хрустящим слоем на молочном шоколаде.
Одуванчик / абрикос / лайм (560 рублей);
Чтобы создать этот десерт, команда ресторана выезжала на сбор одуванчиков; заготавливали фирменную пудру и мед по секретным записям бабушки шеф-кондитера.
Десерт – калейдоскоп вкусов: сметанное мороженое, шарлотка с курагой и медом из одуванчика, намелака на абрикосе с одуванчиковой пудрой, абрикосово-лимонный гель и свежий обожженный абрикос.
Мильфей / клубника / ваниль / лайм (890 рублей);
Собственное прочтение французской классики. Кондитерам удалось добиться максимально хрустящего теста на тростниковом сахаре, которое подается с заварным ванильным кремом, маринованной клубникой, лаймом и свежей мятой.
Роман решил, что десертов много не бывает и разработал ещё один, но уже с необычной подачей — для больших компаний и любителей театральных подач шеф подготовил Ром Бабу.
Пышный десерт пропитан сиропом на основе рома, ванили, кардамона, розового перца, апельсина и лимона. А как подается десерт? Для этого нужно прийти компанией от 4 человек и сделать заказ – команда ресторана обещает, что эмоции будут яркими.
Основное меню
В этот раз, шеф-повар Александр Данилов, вдохновился мягким средиземноморьем и гармонично вписал солнечные мотивы в меню, сделав ставку на свежесть и легкость. Начать предлагают с закуски ньокки / страчателла / томаты (990 рублей) и авторской пиццы прошутто / страчателла / черный трюфель (22 см – 1710 рублей), а продолжить классической средиземноморской историей в авторском прочтении – лингвини с морепродуктами (1900 рублей) под аккомпанемент салата киноа / гранат / свежая зелень / узбекский лимон (770 рублей).
