Как шефы Гурин и Рогачев на фестивале «Волжские сезоны» высоту брали
В Самаре 15 сентября заканчивается очередной сезон фестиваля региональной кухни «Волжские сезоны», который организует местная «Ресторанная компания Поляна». Событие проходит в Самаре и близлежащих городах с 2021 года, в нем участвуют авторские рестораны компании, а также заведения других рестораторов, а в этом году бренд-шефы «Поляны» Евгений Гурин и Андрей Рогачев расширили географию фестиваля и поехали […]
Пушкинская ретроспектива: как Андрей Махов легендарные блюда «Кафе Пушкин» придумал
В 2024 году культовому «Кафе Пушкин» исполнилось 25 лет, по этому случаю, помимо прочих юбилейных торжеств, шеф-повар ресторана Андрей Махов подготовил специально ретро-меню, состоящее из 20 блюд, которые были частью «Пушкина» в разные годы, и которые тоже являются частью большой «пушкинской» мифологии. Ведь всем давно понятно, что русскую кухню такой, какую нам демонстрирует «Кафе Пушкин», […]
«Уникальность — это не только вкус, но и наша история», – шеф-повар «Пицца 22 см» Никита Казаков о настоящей неаполитанской пицце и самом важном на кухне
6 декабря мир официально празднует День неаполитанской пиццы. По столь значительному поводу, мы решили подробней присмотреться в пиццериям в России и выяснилось, что на данный момент в нашей стране всего два заведения, у которых есть сертификат AVPN. Associazione Verace Pizza Napoletana – главный орган, который занимается защитой и продвижением стандартов приготовления настоящей неаполитанской пиццы. Кроме […]
«Вы же не хотите есть в Сочи одни только хинкали!»
Шеф Илья Захаров о новом большом проекте Mantera Supreme, поисках вкуса, разнице поколений и своих ощущениях бытия
Like недели – бар «Синеглазка» в Москве
Каждое лыко в строку, – Наталья Савинская выбирает самое остроумное открытие текущего момента
Like недели – «историческое» тако из черной смородины братьев Березуцких
Когда идеально придумано – Наталья Савинская выбирает самое выдающееся блюдо (для) текущего момента
Like недели – вариация на тему бахша в «Рисоварне»
Как Максим Тарусин зеленый плов готовит, – Наталья Савинская выбирает блюдо недели
Like недели: ресторан Cape в Москве
Хрустяще свежо – Наталья Савинская выбирает открытие недели