«Зеленое меню» BURO. TSUM – не только дань традициям, но и альтернативная реальность. Два с лишним десятка блюд, приготовленных без белка животного происхождения, лактозы, глютена и растительного сахара на ближайшие сорок дней – настоящее спасение. И повод попробовать новые.
Бренд-шеф BURO Егор Макаров бережно хранит витамины, превращая свежие овощи во всевозможные карпаччо, готовит хумус, фалафель и кукурузный суп, чтобы восполнить дефицит белка, и экспериментирует с новыми продуктами, раздавая им необычные роли. Например, с растительным мясом, которое в «Зеленом меню» и в фаршированном перце, и в пельменях, и для люля кебаба. Но главное, пост у Макарова наполнен самыми яркими вкусами, чтобы не скучать ни по любимым блюдам, ни по разнообразию. К батату карри – сметана из кешью, ризотто — из цветной капусты с шиитаке и трюфельным соусом, в спагетти качо э пеппе — артишоки и шпинат.
И даже когда просто захочется сладкого, надо идти в BURO. TSUM и пробовать новинки. Полегче – карамельная панакоттана растительном молоке с шоколадным хрустом или тарталетка из гречки с кремом из миндального молока и растительной сгущенки. Или основательней – шоколадный брауни на миндальной муке с банановым англез, сублимированной малиной и крошкой из фундука и фисташек или совсем летний черничный пирог с кокосовым сорбетом и соусом манго-маракуйя.
Меню:
Карпаччо из артишоков с маслом из белых грибов 2100 р.
Карпаччо из цветной капусты с рукколой 950 р.
Зелёный салат с шисо 1100 р.
Хумус с томатами и зеленью 750 р.
Салат с яблоком, спаржей и сельдереем 1100 р.
Мини романо с ореховым соусом и хумусом карри 950 р.
Фалафель с овощами 850 р.
Запечённая молодая морковь с шисо и кумином 1200 р.
Баклажан с узбекскими томатами и тахини 1300 р.
Цветная капуста и брокколи с ореховым соусом 990 р.
Томатный суп 650 р.
Кукурузный суп 850 р.
Овощной рамен с пак чой и шиитаке 1200 р.
Батат с карри и сметаной кешью 1100 р.
«Ризотто» из цветной капусты с шиитаке и трюфельным соусом 1200 р.
Спагетти качо э пеппе с артишоками и шпинатом 990 р.
Спагетти алио олио 850 р.
Жареная картошка с вешенками 650 р.
Пряная цветная капуста с брокколи и хрустящим нутом 850 р.
Гречка с чёрными лисичками и сморчками 1100 р.
Фаршированный перец с растительным мясом и кунжутным соусом 1100 р.
Пельмени с растительным мясом и жареными вешенками 1100 р.
Люля-кебаб из растительного мясо с хумусом и овощами 950 р.
Черничный пирог с кокосовым сорбетом и голубикой 850 р.
Карамельная пана-котта 890 р.
Тарт из гречки с фундучной сгущенкой 750 р.
Ореховый брауни с банановым англез и малиновым сорбетом 950 руб