Йен Кристофер Миннис
Бренд-шеф LOTTE HOTEL MOSCOW, Москва
Йен Кристофер Миннис — бренд-шеф Лотте Отеля Москва с многолетним международным опытом работы в сфере высокой гастрономии и люксового гостеприимства.
Международный опыт Йена Минниса — это не только география, но и глубокое понимание современной гастрономии как части глобальной культуры гостеприимства. За годы работы в люксовых отелях и гастрономических проектах он сформировал собственный подход, в котором точность, педантичность и эмоциональность становятся основой кулинарного мастерства.
Работа в разных культурных средах сформировала авторский стиль шефа — тонкий баланс между технической точностью, уважением к локальному продукту и умением создавать эмоциональный опыт через вкус, подачу и атмосферу.
Для Йена гастрономия давно перестала быть исключительно ремеслом: он воспринимает её как часть общей архитектуры впечатлений, определяющей то, каким гость запомнит пространство и время, проведённое в нём.
Увлечения Йена фотографией и коллекционированием часов тесно связаны с гастрономией: фотография учит замечать нюансы света, цвета и композиции, а внимание к механике и деталям в часовом искусстве формирует чувство ритма и последовательности — качества, которые Йен переносит на кухню, создавая блюда как тщательно отлаженные механизмы вкуса и эстетики.
«Для меня гастрономия — это часть атмосферы и воспоминаний, которые остаются у гостя после путешествия. Важно создавать не просто блюда, а опыт, к которому хочется возвращаться», — Йен Кристофер Миннис.
От Лондона, Каира и Дубая до Сейшельских островов и Москвы — почерк Йена Кристофера Минниса формировался в ведущих международных гастрономических центрах.
Его карьера развивалась в проектах высочайших стандартов международного гостеприимства: от участия в организации официального приёма саммита G7 до руководства кухнями люксовых отелей в Европе, на Ближнем Востоке и в странах Индийского океана.
Одним из значимых этапов его профессиональной карьеры стала работа в Kempinski Hotel Gold Coast City в Гане. Под руководством Йена отель стал первым объектом сети Kempinski, получившим сертификацию ISO 22000 в области управления безопасностью пищевых продуктов. Проект, рассчитанный на год, был успешно реализован за шесть месяцев.
Сегодня Йен присоединился к команде Лотте Отеля Москва в роли бренд-шефа, чтобы возглавить гастрономическое направление отеля и объединить все ресторанные концепции под единой кулинарной философией.
В новой роли шеф курирует все F&B-направления отеля — от ресторанов и банкетного меню до обслуживания в номерах и специальных гастрономических проектов. Его главная цель — выстроить цельную концепцию, где каждое меню, каждая подача и каждая деталь работают на создание узнаваемого гастрономического стиля ресторанов Лотте Отеля Москва.
George Brown College, Торонто, Канада — четырёхлетняя программа профессионального образования в области гостиничного менеджмента и кулинарного искусства. Диплом Canadian International Red Seal — Chefs. Culinary Institute of America (CIA) — дополнительное профессиональное обучение по программе Hotel Management 360, включая гостиничный менеджмент, управление доходностью, дистрибуцию и управление спросом. Food and Beverage Management Certification — диплом с отличием. ISO 22000 — сертификация в области управления безопасностью пищевых продуктов.
2024 — номинация Best Power Executive Chef, регион GCC (страны Совета сотрудничества арабских государств Персидского залива). 2023 — включение в список Top 50 Power Executive Chefs региона GCC. 2019 — участие в телевизионном проекте Ghana National TV, посвящённом работе Kempinski Hotel Gold Coast City и внедрению системы управления безопасностью пищевых продуктов ISO 22000. Участие в телевизионном проекте Yes CityTV Toronto. Участие в международных кулинарных шоу и конкурсах, отмеченное золотыми и серебряными медалями, специальными наградами жюри и публикациями в профессиональных изданиях. Участие в организации официального приёма саммита G7.