Свекольное настроение — сезонное меню в ресторане «Черетто Море»
Копченая в салате, отварная в самом главном супе, в виде сока - для ризотто, а еще маринованная и сублимированная - в ресторане «Черетто Море» представили сезонное меню, главная героиня которого - подмосковная свекла.
Андрей Краснов, новый шеф-повар ресторана «Черетто Море» на Пятницкой, построил сезонное меню вокруг традиционного осеннего корнеплода — свеклы — и на сытных и уютных рецептах с ней.
Салат с копченой свеклой и муссом из рикотты (990 руб.): дымный вкус и сливочную текстуру дополняют свекольные чипсы, кедровые орехи и кейл. Свекольное ризотто с горгонзолой (1190 руб.) — еще одно сочетание свеклы с итальянским сыром, его подают со сливочным сыром и маринованными кубиками свеклы. Главное свекольное блюдо — борщ — новый шеф готовит с пастрами из говяжьего языка (690 руб.).
Также в сезонном меню: салат с куриной печенью (970 руб.), лингвини с томленой щекой по-бургундски (1290 руб.) и говяжье ребро с кремом из пастернака.
