26 ресторанов и баров создали специальное меню с китайским настроением – от великой, проверенной годами и поколениями, классики, до фантазий и интерпретаций. «Чайная высота» не осталась в стороне от события, объединив в меню два основных мотива.
Первый акцент. Красный чай из провинций Юньнань и Гуанси — китайский листовой красный чай с диких и древних деревьев, созданный с применением солнечного тепла. Один из трендов в производстве красных сортов чая сейчас. Листья проходят процесс сушки и ферментации под солнцем, что придает им красноватый оттенок и мягкий вкус без яркой терпкости. Сейчас в Юньнани чайные деревья завершили зимнее цветение и дали первые весенние побеги. Зимой все силы и энергия идут на цветение и созревание. А затем жизненный цикл повторяется, и зарождаются новые почки, стремясь к главной движущей силе – навстречу солнцу. Ароматные цветы и бутоны чая предлагают в «Чайной высоте» как добавку к любому чаю сета. Тона камелии, пудры и цветущего майского сада усиливают ощущение солнечного тепла начала года.
Вторая нота меню – удивительные сочетания. Морчелло-пуэр и Порчини-пуэр — гибрид чая и грибного бульона. Технология взаимной экстракции позволяет чаю впитать из грибов аромат леса, а гриб впитывает вкус чая. Апрельские сморчки и ароматные белые превращаются в вашей чашке в крепко настоянный пуэр с неповторимым ярким вкусом свежих грибов.
Дополнить уникальный вкус чая в фестивальном меню призваны уместные закуски – тапиоково-кунжутные колобки со сметаной с икрой рыб и пчел для этого прекрасно подходят. В роли «икры пчел» выступает разноцветная цветочная пыльца. На этом не останавливайтесь, сопроводите чаепитие полудюжиной особых димсамов: с 4 видами азиатских грибов и солёными лимонами, с креветкой и гребешком, с айвой и соусом на основе маринада солёных слив, подчеркивающим насыщенность блюда.