Даже 33 в названии не случайно, столько оборотов в минуту делает виниловая пластинка. И от мысли об этом словно и впрямь начинает звучать музыка, поднимая настроение и заставляя улыбнуться.
Fab.33 – дебютный проект предпринимателя Павла Изгияева, в котором он и автор концепции, и дизайнер, и режиссер креативных роликов, заинтриговавших городские паблики еще до открытия. И это его смелость сделала бистро в буквальном смысле бунтарским: утром — кофейня с пекарней, днем – гурманская сэндвичная, вечером — бар-ресторан с кухней бренд-шефа Павла Филатова (Sangre Fresca) и винной картой Саши Юферовой (Real Authentic Wine). Соединив фабричный вайб с современной дофаминовой эстетикой, Fab.33 задает новый формат – доступную премиальность, модный гастрономический streetwear c яркой индивидуальностью и собственным стилем.
Fab или Fabbrica – лишь в малой степени про антураж: лампы, похожие на циркули, индустриальные стулья и старый радиатор на фоне плитки с цветочками. Фабричный – сделанный здесь и сейчас: булка, не купленная где-то, а испеченная ночью, сэндвич из-под ножа, спешелти кофе свежей обжарки. И цены – не такие, чтобы продавать дорого, а чтобы продавать много. Даже на вино, что, по московским меркам, почти революция. Саша Юферова собрала в холодильнике Fab.33 классику и авангард: на утро бокал петната – для блеска глаз, днем бокал грюнера – к фокачче и рикотте, вечером бокал цвайгельта – к тартару из говядины. А еще приятнее взять с полки любую понравившуюся бутылку или заказать оригинальный коктейль – дайкири со вкусом личи и черемухи, абрикосовый негрони или апероль кактус — и устроиться в окнах на улице, используя яркие «фабричные» ящики вместо столов.
Фабрика никогда не спит – для Fab.33 это не просто слоган. Ночью здесь пекут булочки, японский хлеб для сэндвичей, итальянские фокаччи и чизкейк с халвой, чтобы с 8 утра и до 16 дня кормить завтраками, которые еще интереснее запивать смородиновым фильтром с сырной пеной или американо с юдзу. Днем в погоне за удовольствием горячие румяные фокаччи становятся верными союзниками кофе и вина: к тартару из говядины с томатной сальсой, к рийету из форели с маринованным виноградом, к тарамасалате, заправленной душистым маслом. Хруст как синоним удовольствия становится поводом для целого раздела в меню, где и фокачча со рваной уткой и соусом BBQ, и молочный хоккайдо с пастрами из говядины, и роти с мортаделлой из индейки и песто. И сладкие томаты с огурцами, редисом, маринованным луком, душистыми травами и сванской солью – тоже «Большой свежий хруст». На фабрике вкуса все по-настоящему.
Превращая пекарню из ремесла в часть современной культуры, Fab.33 не заигрывает, а легко играет с трендами – кастомная посуда, яркие упаковки, коллекция забавных маскотов. И сэндвичи – гастро-фетиш поколения – еще чуть-чуть и фуд-порно, так продумано и кинематографично все, происходящее между булочками. От нежной форели с сочным романо, спелыми томатами, сырным соусом и фирменным ремуладом до ароматной пастрами с маринованными огурцами, томатным джемом и бешамелью. От мортаделлы с кремовой рикоттой, томатно-винным джемом, рукколой и трюфельной сметаной до томленой утки с дымным соусом, пикантным айоли с халапеньо и капустой. Конечно же, хрустящей.
