Основательница «Домика в саду» Евгения Доронина и шеф-повар Владимир Жбанников поколдовали со вкусами осени, собрав дары природы в сезонном спешле в духе modern rustic.
Для старта предложат хрустящие баклажаны с кремом из молодого сыра, где за дополнительные акценты вкуса отвечают ароматное масло, паприка и кинза. Хумус из батата сервируют обжаренными шампиньонами и карамелизированным луком, а подают его со свежевыпеченной теплой питой. И сибаритская роскошь в духе поздней осени, к которой так и просится бокал вина – запеченный камамбер со сливой.
Классика поздней осени – насыщенные согревающие супы – в «Домике в саду» представлены сливочной ухой с бархатистой текстурой и интенсивным вкусом рыбного бульона, а также пикантной тыквенной харирой на основе нута и чечевицы и с добавлением говяжьих щечек.
Одна из самых популярных позиций «Домика в саду», приготовленная в дровяной печи пицца, этой осенью получила еще одну вариацию – с тыквой, горгонзолой и моцареллой. Хрустящие чипсы из бекона и соус на основе чили и мёда делают это блюдо особенно ярким и запоминающимся.
Среди горячих закусок стоит обратить внимание на копченую тыкву с креветками, рукколой и сливочным сыром – сладкая мякоть тыквы, пропитанная дымным ароматом, контрастирует с сочными и упругими креветками.
Настроение осени поддерживают и домашние паппарделле с белыми грибами и сыром грана падано, и зарумяненный до идеальной корочки стейк стриплойн с жареным картофелем и грибным соусом.
Традиционное сочетание – утка и тыква – предстает в виде нежнейшей утиной ножки конфи с картофельным пюре и печеной тыквой, дополненных соусом бургиньон.
А финальный штрих – 3D-десерт на основе сливочного мусса с тыквенным кордиалом, который повторяет форму самого главного плода осени, тыквы.
