Международный ужин Sambombi в Maya

В этот вечер бренд-шеф Maya Том Халпин и основатель Sambombi Джон Сарате (Jhon Zárate) представят совместное меню, в котором традиционные колумбийские вкусы встретятся с современными гастрономическими техниками.

Sambombi Bistró Local — ресторан колумбийской кухни в Медельине, основанный в 2018 году шеф-поваром Джоном Сарате. В центре концепции — переосмысление традиционной гастрономии, работа с локальными сезонными продуктами и небольшими фермерскими хозяйствами. Шеф сочетает аутентичные вкусы Колумбии с современными кулинарными техниками, уделяя особое внимание происхождению ингредиентов и гастрономическому наследию страны. Sambombi получил международное признание, три года подряд войдя в расширенный рейтинг Latin America’s 50 Best Restaurants.

Для ужина 12 ноября Том Халпин и Джон Сарате подготовили специальное меню à la carte. В основе — характерные для латиноамериканской кухни ингредиенты: маниок, перец ахи чарапита, пипиан верде, тукупи, уакатай и титоте. В этот вечер можно будет попробовать эньюкадо с камчатским крабом (2250 руб), томатный стейк (1850 руб), жареный рис с тартаром из креветок (2650 руб), групера с пипианом верде (2450 руб), запечённую перепёлку с тукупи (2290 руб), тартар из тунца (1890 руб), лепёшку с костным мозгом и осьминогом (2650 руб). В десертной карте — молочный торт с титоте (1100 руб) и брюле (900 руб).

К событию бар-менеджер Андрей Лекомцев подготовил коктейльное сопровождение:  Salted Mango с манго и перцем рамиро (1100 руб), Picante Margarita с ананасом и кинзой (1250 руб), Tropical Pie с маракуйей и кокосом (1000 руб) и Russian Mont Blanc с эспрессо и банановыми сливками (1250 руб).