Гастрольный ужин Grand Chalet Altay в ресторане «Матрешка» 

Вместе с бренд-шефом «Матрешки»  Владом Пискуновым и шеф-поваром Сергеем Мамонтовым он представит специальное меню, в котором алтайские продукты и гастрономические традиции региона встретятся с современным прочтением.

«Алтай – это не просто регион, а характер. Здесь каждый ингредиент со своим голосом, и важно не перебить его, а дать зазвучать. Сибирская кухня может быть и утонченной, и смелой, и при этом оставаться собой», – говорит Евгений Масловский.

Для московского ужина Евгений переосмыслил знакомые алтайские продукты и добавил к ним столичного лоска. В качестве холодной закуски гостям подадут сугудай из хариуса с соусом из домашних томатов. В классическом варианте блюдо делается из рыбы, лука, специй, масла и лимона, а Евгений добавляет соус из домашних помидоров с нотками Азии, малосольные огурцы, икру хариуса и морской виноград. Команда «Матрешки» продолжит череду стартеров блином с припеком из белых грибов.

Далее последует скрутень из алтайского специалитета – тайменя. В качестве гарнира – папоротник с кедровым орехом. На горячее подадут хит ресторана «Матрешка» – котлету деволяй из перепелки, а Евгений приготовит вырезку марала с молодым картофелем, лесными грибами и соусом из еловых побегов.

Финальным акцентом станет традиционный таежный десерт из брусники, кедрового ореха и меда, на который Евгений предлагает свой авторский взгляд.

Меню ужина: 

• Сугудай из хариуса с соусом из домашних томатов и морским виноградом (Алтай)
• Блин с припеком из белых грибов (Москва)
• Скрутень из тайменя с папоротником и соусом из раков (Алтай)
• Котлета деволяй из перепелки (Москва)
• Вырезка марала с молодым картофелем, лесными грибами и соусом из еловых побегов (Алтай)
• Десерт таежный (Алтай)