Гастрономический символ августа и ранней осени в обновленном меню Oshi Izakaya Emperor | «Оши Идзакая»
Персик по-японски «момо», не запомнить невозможно. Гастрономический символ августа и ранней осени в обновленном меню Oshi Izakaya Emperor | «Оши Идзакая» на Петровке, 20/1 представлен в трех блюдах – и ни одно из них не десерт.
Драгоценные томаты с фермы Михаила Болотова, красные и желтые, нарезанные безошибочным японским ножом, в сочетании с маринованным артишоком и кубиками сладкого персика в соусе – на вкус впечатляют даже больше, чем ожидаешь. Такое хочется есть каждый день, на обед и на ужин, пока не сойдет сезон.
Дальше больше: сочетание сырой рыбы и персика – как вам такое? По текстуре и легкой сладости – неожиданно в рифму, и даже цвет персика чудесно гармонирует с хамачи, японским желтохвостом.
В душистом персиковом уксусе шеф-повар Oshi Владимир Ли маринует ревень, который сопровождает на тарелке лосось терияки – еще одно новое блюдо в меню.
Ниже – полный список обновлений. Стоит обратить внимание на лепешку роти со стриплойном обури и сезонными грибами – сейчас это лисички, позже будут шимеджи. Обури – японская техника быстрого обжигания горелкой, которая буквально вытаскивает из продукта его вкус, тот самый умами. Сочетание обожженного мяса и грибов на тонкой лепешке – уютный привет приближающейся осени.
Болотовские томаты, персик, артишок — 1490 руб.
Хамачи и персик — 2 590 руб.
Роти с грибами и стриплойном обури — 2 190 руб.
Аргентинские креветки в имбирном соусе — 1 390 руб.
Лосось терияки с цукемоно – огурцы и ревень в персиковом уксусе — 1 990 руб.
Говяжьи щечки и комбу в соусе кальби — 2 190 руб.