Гастро-паб с историей «Черная река» славится своими тематическими ужинами, которые объединяют лучшие традиции русской кухни и современные кулинарные техники.
Ягоды — как высшая точка вкуса в сезон созревания, когда природа раскрывается полностью. Именно плоды дикой природы станут главным акцентом гастроужина, отображающим связку природных особенностей чернозёма и рек.
В гостях у Ильи Землянухина, бренд-шефа гастро-паба с историей «Черная река», шеф-повар Илья Романов (ex. Riesling Boyz — рекомендации Мишлен, ex. Relict), один из ярких последователей современной русской кухни и автор философии RusFusion.
По его философии — время как главный ингредиент. Опыт прошлого, взгляд в будущее и вкус настоящего, искусно соединенные в авторской интерпретации. Неожиданные сочетания, смелые акценты, расширение гастрономических границ видения.
В программе ужина:
— Маринованная слива со свекольной пудрой и чатни из чёрной смородины
— Куриный паштет с печенью трески, воронежскими яблоками и черникой
— Печёный перец с соусом из яйца и масла, балтийской килькой и ферментированной малиной
— Овощной террин с цесаркой, пьяным крыжовником и красной икрой
— Раковые шейки и телячьи щёчки с печеным корнем сельдерея, перловкой и соусом «Томил» из черноплодки
— Птичка из квасного сусла с брусничной икрой и бородинским бисквитом
— Мусс из свеклы на подушке из крекеров и сажинского пряника с гелем из сливы и чёрной смородины
Когда: 14 августа в 19:00
Где: г. Воронеж, ул. Комиссаржевской, 10
Цена: 4500 ₽
Цена с алкогольным сопровождением — 5500 ₽
Бронирование: 8(473)2280099
! Количество мест ограничено
