Это время, когда японцы собираются за большим столом, делятся надеждами и мечтами, накопившимися за прошедший год, и осуществляют душевную перезагрузку. Бренд-шеф предлагает прикоснуться к культуре страны Восходящего солнца через знаковые ингредиенты и знакомые текстуры. Меню включает пейринг из морского ассорти в сочетании с коктейлями на выбор — Yodzu no shizuko и Shaidzyo. Попробовать новинки можно с 15 декабря.
Традиционный новогоднее застолье в Японии невозможно представить без осэти-рёри – симфония сочетаний на одной тарелке, где каждый отдельный ингредиент в наборе морского ассорти (1950 руб.) обладает особым значением: лангустины символизируют долголетие, вонголе олицетворяют силу и решимость, каракатица – адаптивность к новым вершинам, мудрость заключена в осьминоге, а угорь отсылает к стойкости. Морские деликатесы начинают готовить заранее, процесс «осэти» – дело непростое, за его составлением стоит множество небольших ингредиентов, которые необходимо заполнить в определенном порядке. Морепродукты обжариваются в рисовом вине мирине, затем подаются с соусом айоли из зелёного лука и вяленых томатов.
На протяжении всего празднования гостю рекомендуется попробовать напитки на выбор — взрывной коктейль Yodzu no shizuko (490 руб.) с нотами юдзу и жгучего имбиря, свежего сока лимона на виртуозном тонике в сочетании с содовой оттеняет калорийность авокадо и креветок, освежая вкусовые рецепторы после каждого кусочка, а изумрудный Shaidzyo (490 руб.) — терпкий напиток с фруктовым киви и приятной текстурой зелёного чая матча раскроет чистоту его основных ингредиентов.
Специальное предложение будет действовать до 11 января в ресторане Gorilla. И наконец, праздничные дни пройдут в лучших традициях японского о-сёгацу: не забудь загадать желание, пока бьют 108 колокольных звонов.
*Осёгацу (お正月, oshougatsu) — Новый год в японской интерпретации, обозначающий «первый месяц в году».
