С наступлением тёплого сезона меняется не только ритм города, но и гастрономические маршруты. Летние встречи становятся длиннее, обеды переходят в ужины, а главным поводом для выхода всё чаще становится вкус — свежий, лёгкий и наполненный солнцем.
Именно этому ощущению посвящено новое сезонное обновление средиземноморского ресторана «Юг 22» — меню, вдохновлённое побережьем Средиземного моря, молодыми продуктами и тонким французским подходом к работе с ингредиентами.
В новом сезоне команда ресторана делает акцент на кухню, где главную роль играет чистота вкуса и происхождение продукта. В центре внимания — молодые овощи, органическая зелень и сезонные ингредиенты, раскрытые через деликатные техники и выразительные сочетания.
Для обновления используются свежие томаты и бычьи сердца, молодые цукини и органический салат, который выращивается специально для ресторана и становится основой крабового салата (3950 руб) — одного из центральных блюд сезона.
Особое место занимает Веллингтон с лососем на компанию (8500 руб) — гастрономическая история. В его составе — пирог с начинкой из нежного лосося и свежие овощи, которые подаются с соусом из белого вина с красной икрой.
Меню сезона соединяет свежесть и гастрономическую выразительность. Среди новых блюд — ржаной тартин с маслом из хамона (450 руб), агуачиле из лангустина (1490 руб), красный снеппер с томатами и боттаргой (3120 руб), цветки цукини с лимонной рикоттой (1200 руб) и артишок карбонара (2390 руб). Более насыщенное настроение задают седло ягнёнка с овощами (3790 руб) и треска с соусом бер-блан и чёрной икрой (3100 руб).
Гастрономическую линию продолжают шаркутери с хамоном 2J, сесиной, чоризо и кантабрийскими анчоусами (3450 руб), филе миньон с фуа-гра и трюфелем (4750 руб) и рибай сухой выдержки с пряным маслом (2800 руб)
Десертная глава обновления также следует сезонному настроению. Черешневый сорбет (1250 руб), тарталетка с клубникой (1790 руб) и ассорти фруктовых «Фруттини» (2890 руб) раскрывают средиземноморскую историю через лёгкость, натуральную сладость и ощущение прохлады.
Новое меню «Юг 22» — это приглашение к лету, где гастрономия становится частью красивого городского сезона, а Средиземноморье ощущается не как направление на карте, а как состояние
